Chatten met de winnaar van Spring Baking Championship, seizoen 3

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Negen bakkers deden mee aan de wedstrijd in dit seizoen van Kampioenschap Lente Bakken , maar in de finale waren er nog maar drie over om te strijden om de kampioenstitel en $ 50.000. Thuisbakker Daniela, banketbakker Jordan en bakkerij-eigenaar Adam hadden tijdens de wedstrijd behoorlijk wat ups en downs, maar in de finale brachten ze alle drie hun beste bakspel. Aan het einde van de laatste uitdaging zagen de juryleden dat een van hen de overwinning kon behalen - zo dichtbij was de race geworden.

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Na het winnen van zijn eerste Pre Heat van het seizoen, ging Jordan's opwaartse klim verder naar de Main Heat, waar hij een cake met Amerikaanse vlag maakte waarvan de jury ongetwijfeld had aangenomen dat deze echt de ideale vertegenwoordiging van de natie was - en de bananencake met Zwitserse botercrème en gekarameliseerde bananen smaakte geweldig. Al het harde werk in zeven afleveringen heeft zijn vruchten afgeworpen en Jordan werd uitgeroepen tot kampioen. FN Dish sprak onlangs met de winnaar om te praten over zijn tijd op de show, hoe hij met bakken begon en wat zijn plannen voor de toekomst zijn.

Foto door: Patrick Wymore

Patrick Wymore

Toen je aan deze wedstrijd meedeed, had je ooit gedacht dat je het helemaal tot het einde zou halen, of had je het gevoel dat je alles zou kunnen winnen?

Jordan Pilarski: Het is grappig, want vanaf het begin, toen ik als jongste deelnemer binnenkwam, had ik het gevoel dat ik iets te bewijzen had. Dus in mijn achterhoofd dacht ik altijd, ik wil dit winnen, het is zeker iets dat ik wil doen … . Naarmate de tijd vorderde, begin je te zien hoe alle andere concurrenten zijn. Ik zat op een gegeven moment bij de onderste twee. Dus ik had al die verschillende gedachten in mijn hoofd, maar ik had altijd een einddoel. Ik wilde gewoon winnen. Ik ben een competitief persoon in hart en nieren, omdat ik mijn hele leven aan sport heb gedaan, dus ik denk niet dat er enige twijfel bestond dat ik dat wilde doen, en ik ben erg blij dat ik dat heb bereikt.

Tijdens de wedstrijd bleef iedereen je bekritiseren omdat je de jonge kerel was. Wilde je daardoor harder werken?

J.P.: Ja. Er was zeker iets waardoor ik wat harder wilde werken. Zelfs de rechters. Ik kon het zien, want ik was de jongste - ik heb het hele seizoen een achtbaan gehad. Ze vonden iets leuk, ze vonden iets helemaal niet leuk, ze vonden iets heel leuk. Het was gewoon op en neer, en ik denk dat ik me daardoor nog meer wilde bewijzen.

Foto door: Patrick Wymore

Patrick Wymore

Je werkte samen met ervaren patissiers en thuisbakkers. Heb je een paar nieuwe dingen van hen geleerd, zoals bakvaardigheden of zelfs iets over jezelf? We zagen dat je sterke relaties aanging met veel van de concurrenten, zoals Adam en John.

JP: Nogmaals, als je door het seizoen gaat, begin je ieders sterke punten te zien en hoe ze werken in de keuken. ... Ik begon Adams criteria te achterhalen van wie hij is als een jonge 30-jarige. Dat is iemand die ik in de toekomst wil zijn. Hij is erg bekwaam; hij is zeer goed geïnformeerd. Johannes ook. Hij heeft zijn hele leven gebakken, dus dat is nog een andere persoon om naar te kijken. En dan heb je Daniela, een thuisbakker. Buiten de set had ze niet zoveel vertrouwen in haar capaciteiten, omdat ze dacht: Oh, ik ben een thuisbakker, ik ken deze Franse namen niet eens. Het was grappig, maar ze toonde haar ware aard en ze was een zeer goede concurrent. Ze was moeilijk te verslaan om eerlijk te zijn, en het laat zien wie de drie mensen waren in de finale en de echt verschillende vaardigheden van ieder van ons.

Wat deed je besluiten om bakker te worden?

JP: Het is hetzelfde verhaal, maar ik vind het een goed verhaal. Ik wilde voor altijd architect worden. Mijn grootvader was een self-made architect. Hij studeerde af op de middelbare school, ging niet naar de universiteit, opende een bedrijf – hij begon in zijn kelder – en ik was er altijd. Dus ik werkte altijd met mijn handen met mijn grootvader, en toen was het allemaal tekenen, dus het was echt het tekengedeelte van architectuur. En toen ik door de middelbare school ging, heb ik dat geleerd, maar toen de technologie opkwam, begon het allemaal naar computers te gaan. Dus het was echt niet moeilijk meer voor mij, het was niet zo ingewikkeld, omdat ik niet meer met mijn handen werkte. Ik deed alles op de computer.

Toen begon ik naar Food Network te kijken - hoe grappig dat ook klinkt - en ik begon gewoon van eten te houden in het algemeen. Ik wist niet echt waarvoor ik naar de universiteit wilde gaan … en ik ging op vakantie – ik wil zeggen mijn tweede jaar van de middelbare school – naar Orlando. Ik verbleef in het JW Marriot, dat aan het Ritz Carlton hier beneden verbonden is, en … ik deed een tweedaags culinair, bakken, Thanksgiving-ding met de Ritz Carlton-koks, en ik kon alleen het kookgedeelte ervan doen … maar de volgende dag [de toenmalige executive sous-chef, die eigenlijk de executive chef is van het hotel waar ik nu werk] stuurde me een enorme koektrommel met alles wat ze die dag bakten, omdat ik het gemist had. En hij wist dat ik erin geïnteresseerd was, en ik denk dat dat me een beetje heeft getipt, en dat is iets wat ik wilde doen. Ik ben met volle kracht aan het bakken geslagen. Ik heb op één school gesolliciteerd en de rest is een soort geschiedenis, maar ik denk dat het mijn architecturale geest is, het is precies, de cijfers, het creëren, werken met je handen in een ander medium. En ik geniet echt van wat ik nu doe.

U had het eerder over de op-en-neer reis van de competitie, waarbij de jury zowel positieve als negatieve opmerkingen had. In aflevering 3 moest je een Kentucky Derby-dessert maken en presenteerde je een sifoncake, waar de jury helemaal niets om gaf. Maar toen won je de Hoofdserie. Je kwam terug met wraak en won de jury met je koekjesslinger. Hoe was die dag voor jou?

JP: De dag was een achtbaan zoals ik al zei, maar ik wil zeggen dat ik trouw ben gebleven aan wie ik ben als banketbakker. Toen we een mint julep dessert konden maken, en je alles kon maken, wilde ik laten zien wie ik ben. Dus ik was niet van plan om een ​​brownie of iets simpels te bakken. Ik wilde iets uit de doos doen, volledig willekeurig, en dat is ongeveer wat ik deed. Of de jury het nu leuk vond of niet, zoals je kunt zien, denk ik het hele seizoen door, ik was buitengewoon positief. Ik was niet erg down. Ik ben nooit echt boos geworden. Ik nam de opbouwende kritiek en ging ermee aan de slag.

Omdat ik aan het sporten was, werd ik 24/7 uitgescholden, wat ik ook aan het doen was, dus ik ben gewend om de negatieve opmerkingen en de opbouwende kritiek op te nemen, maar wat me onderscheidt, is dat ik dat echt in me opnam, en met de koekjesslinger , Ik nam alle negatieve opmerkingen in me op en had zoiets van Jordan, dit is jouw hitte. Doe waar je goed in bent. Bak en laat het er mooi uitzien. Dus de negatieve opmerkingen, het is gewoon iets dat het ene oor in en het andere oor ingaat, maar ik nam alle opbouwende kritiek op en kwam opdagen toen het telde.

In aflevering 5 moet je je moderne kant weer laten zien toen je een citroen-meringuetaart maakte voor de vintage dessert make-over-uitdaging. Nadat ik het had geproefd, zei Lorraine, wil ik weten waar de persoon die dit heeft gemaakt zich heeft verstopt. Had je het gevoel dat dat een keerpunt was voor jou en de juryleden, waar ze je in een ander licht zagen?

JP: Ik denk dat ze echt begonnen te begrijpen waar ik vandaan kwam, wie ik was als banketbakker. Ze keken niet meer naar me als een jong kind in de show. Ze keken naar me als iemand die kennis heeft, daarvoor naar school is gegaan en het heel goed doet, en ik denk dat ik in die hitte kwam opdagen, en ik dacht echt dat ze begrepen wie ik was en dat ze kregen waar ik heen ging, en Ik denk dat het de perfecte uitdaging was om dat te laten zien, vooral voor mij.

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Denkend aan de finale, in de Pre-Heat bakten jij en Daniela vrijwel dezelfde lekkernijen - cupcakes, blondies, maïsbrood. Hoe is dat gebeurt? Het is duidelijk dat jullie de ideeën niet samen bespraken, maar het was grappig toen het tijd was om te oordelen. De juryleden waren letterlijk de een met de ander aan het vergelijken. Hoe was dat voor jou?

JP: Het was een picknickmand voor Memorial Day. Als ik daaraan denk, denk ik aan handvoedsel, handgebak. Dus tijdens de hele wedstrijd heb ik geen blondie, cupcakes of maisbrood gebakken. Ik heb geen van beide gemaakt. Dus mijn gedachtegang was: maak iets dat je nog niet eerder hebt gemaakt. Dus ik wilde niet comfortabel zitten, zoals ik een brownie had gemaakt, dus ik ga er nog een maken, omdat ze de manier waarop het smaakte lekker vonden. Ik wilde meer kennis van gebak laten zien, dus ik denk dat ik mijn mand wilde vullen met dingen waarvan ik wist dat ze hem zouden vullen. Dus het was een beetje strategisch, en ik wilde andere vaardigheden op andere gebakjes laten zien.

28 november dierenriem

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Voor de Main Heat bakte je een flagcake, waarbij je helemaal uit was op de decoratie. Je zei dat je het bakte voor je broer die bij de marine zit. Wat betekende het voor jou om zoiets vaderlandslievends te doen voor die laatste uitdaging?

JP: Het was voor mijn last, en hij is de eerste persoon in mijn familie die ooit in het leger heeft gezeten – mijn uitgebreide familie, wat dan ook. Mijn familie vertelt hem de hele tijd hoe trots we zijn en bedankt [hem] voor alles wat hij voor ons doet, maar woorden zijn soms maar woorden en het is heel moeilijk om uit te leggen hoeveel je om ons geeft en hoeveel het echt voor me betekent. Hij is mijn oudere broer, dus ik kijk naar hem op en bak iets – mijn beroep – terwijl ik iets doe waar ik om geef, ik denk dat het me echt motiveerde om mijn best te doen, want ik volg mijn broer natuurlijk, want hij is mijn oudere broer, en wat ik van hem heb geleerd, is dat wat je ook doet, probeer er de beste in te zijn. Alles doorzetten, jezelf pushen en gewoon je best doen in alles wat je doet, en dat is wat hij doet bij de marine. Hij was de beste van zijn klas toen hij afstudeerde. Hij is de beste in wat hij doet, en dat motiveerde me om de beste te zijn in wat ik ben en het beste product uit te brengen, vooral in de Main Heat, en het was voor hem. Het is gelukt en het was erg emotioneel.

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Over emotioneel gesproken, toen Jesse aankondigde dat je gewonnen had, had je echt een grote reactie. Wat ging er door je heen? Wat voelde je? Hoe kwam alles samen voor jou op dat moment?

JP: Ik deed het voor mijn broer, nummer één, en toen dacht ik aan mijn familie, mijn ondersteuningssysteem, iedereen die me steunde bij alles wat ik heb gedaan – de sprong naar patisserie maken omdat niemand ooit had gedacht dat ik een banketbakker zou worden , maar mijn ouders steunden me in alles. Ik zou niet hebben kunnen doen wat ik tot nu toe heb gedaan als mijn moeder en mijn vader er niet waren geweest. Mij ​​naar Frankrijk sturen, met kansen waarvan ik denk dat ik die nooit zou krijgen. Het was gewoon dat alles in één. Je denkt ook aan de mensen die je naar beneden haalden, je vertelden dat je misschien niet zo goed was of dat je nooit dit of dat zou doen, en het winnen van deze wedstrijd bracht al die emoties tot leven, en ik denk dat dat meer een waziger dan wat dan ook. Ik heb nog steeds het gevoel dat ik in een droom zit.

Wat betekent het voor jou om als kampioen weg te lopen?

JP: Het bewijst mensen dat ik serieus ben met wat ik doe. Veel mensen kijken naar me en zeggen dat je het mooie gezicht bent, het jonge kind, en voor mij ben ik serieus over mijn carrière, ik ben serieus over mijn werk, ik ben serieus over mijn vak. Ik lees de hele tijd boeken, ik zoek dingen op om te doen, ik oefen de hele tijd, dus voor mij geeft het mezelf vertrouwen, het maakt me een beetje nederig en het bewijst aan mensen dat ik serieus ben over wat ik doe, en zelfs als 22-jarige heb ik enige vaardigheid.

Heb je plannen voor het geld? Iets professioneels of gewoon voor de lol?

JP: Ik weet het nog niet echt. In de laatste aflevering zei ik dat ik iets voor mijn moeder ging kopen, dus nu moet ik het doen. Ik heb het beloofd op live televisie, dus daar denk ik nu over na. Anders dan dat, denk ik dat ik gewoon … er slim mee om wil gaan.

Foto door: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Je zei in de finale dat je meedeed ter ere van je grootvader, en je zei eerder dat je met hem samenwerkte en over architectuur leerde. We zagen veel van dat soort precisie terugkomen in alle desserts die je bakte. Wat betekende het om hem tijdens de show te eren en zijn lessen te gebruiken om jezelf toe te passen op alle dingen die je in je carrière doet?

JP: Ik weet gewoon dat hij vanaf daar naar beneden kijkt, en hij is gewoon heel erg blij. Misschien was ik niet de architect die hij wilde dat ik was, maar ik weet dat hij weet dat ik een architect ben, maar ik ben een architect in mijn carrière, en ik weet gewoon dat hij erg trots op me is, en ik ben voor altijd dankbaar voor wat hij me heeft gegeven en welke lessen hij me heeft geleerd, vooral om ijverig te zijn …, wees dankbaar voor alles wat je hebt, verwacht geen dingen; je werkt voor alles wat je hebt. Dat is zeker wat ik heb gedaan en wat ik heb gevolgd. Risico's nemen, want als je niet veel risico's neemt, denk ik niet dat je veel beloningen hebt. Dat is allemaal van hem. Ik weet dat hij daarboven lacht.

Gerelateerde Links:

Topmomenten uit Spring Baking Championship, seizoen 3

Meest verrukkelijke desserts van Spring Baking Championship, seizoen 3

De 9 belangrijkste baktips van de jury van het Spring Baking Championship

Deel Het Met Je Vrienden: