Tortillachips Chilaquiles

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 30 minuten
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 30 minuten
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1 gedroogde ancho chili peper

2 kleine teentjes knoflook (ongeschild)

Een 8-ounce blik tomatensaus

29 januari sterrenbeeld

1 kopje natriumarme kippenbouillon

1/2 theelepel gemalen komijn

1 eetlepel plus 2 theelepels plantaardige olie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

4 grote eieren

6 kopjes dunne tortillachips in restaurantstijl (ongeveer 5 ons)

Gesneden radijs, fijngehakte rode ui, verse koriander en/of verkruimelde Cotija kaas, om te garneren

Routebeschrijving

Probeer deze kookles nu

Probeer deze kookles nuLes bekijken

1. Verhit de chilipeper en knoflook in een droge 10-inch gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot de chili soepel is en de knoflook op plekken bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen; verwijder de steel van de chili en schil de knoflook. Doe de chili en knoflook in een blender (bewaar de pan). Voeg de tomatensaus, kippenbouillon en komijn toe; pureer tot bijna glad.
2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in de gereserveerde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg langzaam het tomatenmengsel toe (het zal spetteren) en kook, af en toe roerend, tot het iets dikker en donkerder is, 8 tot 10 minuten. Kruid met zout en zwarte peper.
3. Verhit ondertussen de resterende 2 theelepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan en breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook, zonder te draaien, tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog steeds vloeibaar zijn, 3 tot 4 minuten.
4. Roer de tortillachips voorzichtig in twee porties door de tomatensaus tot ze bedekt zijn. Haal van het vuur en garneer met de eieren, radijs, rode ui, koriander en/of Cotija-kaas.

Deel Het Met Je Vrienden: