Chinese Gefrituurde Vis Met Pittige Zwarte Bonensaus

Laten zien: Eten 911 Aflevering: Wijnland Aziatisch

Deselecteer alles

1 (2 tot 3 pond) hele rode snapper, schoongemaakt en geschaald

1 kop rijstmeel

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Pinda-olie, om te frituren

4 lente-uitjes, dun gesneden

1 (1-inch) stuk gember, geschild en gehakt

2 teentjes knoflook, dun gesneden

1 serrano chili, dun gesneden

1/2 kop gefermenteerde zwarte bonen*

Schorpioen maandelijkse horoscoop relaties

2 kopjes natriumarme kippenbouillon

2 eetlepels maizena

2 eetlepels water

Korianderblaadjes, voor garnering

Verwijder de kop van de vis (of laat dit door uw visboer doen) en snijd de vis in steaks van 2 inch dik. Doe het rijstmeel op een bord en kruid het goed met peper en zout; Haal de stukken vis door de rijstmeel en schud overtollige vis eraf.
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of wok die groot genoeg is om de vis te bevatten, tot 350 graden F. Doe de vis voorzichtig in en frituur tot hij bruin, knapperig en gaar is, ongeveer 12 tot 15 minuten. Verwijder de stukken vis en laat ze uitlekken op keukenpapier; leg ze op een schaal.
Giet alles behalve 3 eetlepels olie voorzichtig uit de wok. Roerbak de lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers ongeveer 2 minuten. Voeg de zwarte bonen toe en bak nog een minuut. Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus begint in te dikken, ongeveer 10 minuten. Meng in een kleine kom de maizena met 2 eetlepels water en zorg ervoor dat alle klontjes eruit zijn. Giet deze brij bij het zwartebonenmengsel (het wordt meteen dikker) en kook nog 2 minuten. Giet de saus over de stukken vis, garneer met korianderblaadjes en serveer.

*Te vinden op Aziatische markten en gastronomische winkels.

Deel Het Met Je Vrienden: