Chocolade stout en Irish Cream Likeur Cupcakes

Deselecteer alles

1 1/2 kopjes Irish stout (aanbevolen: Guinness)

4 ons ongezouten boter

3/4 kop Nederlands verwerkt cacaopoeder

2 kopjes donkerbruine suiker

3/4 kop zure room

2 eieren

29 januari sterrenbeeld

1 theelepel vanille-extract

2 kopjes All-purpose Flour

2 1/2 theelepels bakpoeder

Irish Likeur Frosting, recept volgt

1 pond ongezouten boter

4 eetlepels Irish cream likeur (aanbevolen: Baileys)

4 kopjes banketbakkerssuiker

Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed een cupcake- of muffinpan met 24 cupcake-voeringen van normale grootte.
Doe de stout en boter in een middelgrote pan en klop op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur. Zeef het cacaopoeder in een middelgrote kom en voeg de suiker toe. Roer langzaam door het stevige mengsel. Meng in een kleine kom de zure room, eieren en vanille en klop lichtjes tot een gladde massa. Voeg dit mengsel toe aan de pan en klop goed door (het kan er klonterig uitzien). Zeef de bloem en het bakpoeder samen in een andere kleine kom en voeg het dan toe aan de pan, en meng nog een laatste keer tot de kleur egaal is.
Vul de cupcakevormpjes voor driekwart met beslag en bak tot de cakejes terugveren na aanraking, ongeveer 27 minuten. Laat de cupcakes 5 minuten in hun bakvorm afkoelen voordat ze worden overgebracht naar een koelrek.
Om te monteren: Spuit het glazuur op afgekoelde cupcakes met een grote platte punt. Bestuif eventueel met cacaopoeder.

Klop de boter in de kom van een elektrische staande mixer tot hij bleek is. Draai de mixer op lage snelheid en voeg de Ierse likeur in een gestage stroom toe. Voeg langzaam de suiker van de banketbakker toe en blijf kloppen tot een romige consistentie is bereikt.

Deel Het Met Je Vrienden: