Chocolademousse Taart
- Totaal: 4 uur
- Voorbereiding: 3 uur 30 min
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 8 porties
- Totaal: 4 uur
- Voorbereiding: 3 uur 30 min
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de taart:
1/2 pond ongezouten boter (2 eetlepels gesmolten)
8 ons halfzoete chocolade, gebroken in stukjes van 1/2-ounce
8 grote eidooiers
wat betekent 696?
3/4 kop kristalsuiker
4 grote eiwitten
Voor de vulling:
8 ons halfzoete chocolade, gebroken in stukjes van 1/2-ounce
26 oktober zodiac compatibiliteit
2 1/2 kopjes slagroom
2 eetlepels kristalsuiker
Voor de donkere chocoladeganache:
1 1/2 kopjes slagroom
20 september teken september
2 eetlepels ongezouten boter
18 ons halfzoete chocolade, gehakt in stukjes van 1/2-ounce
Routebeschrijving
- Geraspte chocolade, koekkruimels of gehakte noten voor het bekleden van de zijkanten van de cake, indien gewenst
- Taart:
- Smeer de binnenkant van 3 9 bij 1 1/2-inch cakevormen licht in met gesmolten boter. Bekleed elke pan met bakpapier en smeer het bakpapier lichtjes in met meer gesmolten boter. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
- Verwarm 1-inch water in de onderste helft van een dubbele boiler op middelhoog vuur. Plaats de resterende boter en 8 ons halfzoete chocolade in de bovenste helft van de dubbele boiler. Dek de bovenkant goed af met folie. Laat 10 tot 12 minuten opwarmen. haal van het vuur, roer tot een gladde massa en bewaar op kamertemperatuur.
- Plaats de eidooiers en 3/4 kop suiker in de kom van een elektrische mixer voorzien van een peddel. Klop op hoog tot een beetje verdikt en citroenkleurig, ongeveer 4 minuten. Schraap langs de zijkanten van de kom en klop nog 2 minuten op de hoogste stand.
- Terwijl de eidooiers kloppen, klop je 4 eiwitten in een grote roestvrijstalen kom tot ze stijf maar niet droog zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Spatel met een rubberen spatel het gesmolten chocolademengsel door het losgeklopte eidooiermengsel. Voeg een kwart van het losgeklopte eiwit toe en roer om het op te nemen, spatel dan voorzichtig de resterende eiwitten erdoor.
- Verdeel het beslag over de voorbereide pannen, verdeel gelijkmatig en bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 tot 30 minuten. Haal de taarten uit de oven en laat ze 15 minuten in de vormpjes afkoelen. (Tijdens het bakken vormt het oppervlak van de cakes een korst; deze korst zal normaal gesproken instorten wanneer de cakes uit de oven worden gehaald.) Keer de cakes om op cakecirkels, verwijder het perkamentpapier en zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Vulling:
- Om de donkere chocoladeroom te bereiden, verwarmt u 1-inch water in de onderste helft van een dubbele boiler op middelhoog vuur. Plaats de halfzoete chocolade in de bovenste helft van de dubbele boiler. Dek de bovenkant goed af met folie en laat 8 tot 10 minuten opwarmen. Haal van het vuur en roer tot een gladde massa. Breng de gesmolten chocolade over in een roestvrijstalen kom en zet opzij tot je het nodig hebt. Plaats zware room en suiker in de goed gekoelde kom van een elektrische mixer voorzien van een goed gekoelde ballonzweep. Klop op de hoogste stand tot zich stijve pieken vormen, ongeveer 1 1/2 minuut. Haal de kom uit de mixer. Gebruik een handgarde om 1/4 van de slagroom in de gesmolten chocolade te mengen tot een gladde en volledig opgenomen chocolade. Voeg de gecombineerde slagroom en chocolade toe aan de resterende slagroom en gebruik een rubberen spatel om samen te vouwen.
- Ganache:
- Verhit de slagroom en de boter in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Aan de kook brengen. Plaats de halfzoete chocolade in een roestvrijstalen kom van 3 kwart gallon. Giet de kokende room over de chocolade en laat 5 minuten staan. Roer tot een gladde massa. Koel 1 kopje ganache gedurende minimaal 1 uur. Resterende ganache moet op kamertemperatuur zijn
- Taart samenstellen:
- Leg een van de cakelagen in een springvorm van 30 cm, verdeel de helft van de vulling gelijkmatig over de cake en bedek met de tweede laag. Voeg de resterende vulling toe en bedek met de resterende cakelaag. Koel 2 uur. Breng een gekoeld kopje ganache over in een spuitzak met een sterpunt. Haal de cake uit de springvorm en bedek de zijkanten en top met ganache op kamertemperatuur. Spuit met gekoelde ganache decoratief sterren op de taart. Smeer de zijkanten van de cake desgewenst in met geraspte chocolade, koekkruimels of gehakte noten.
Deel Het Met Je Vrienden:
