Chrissy Teigen creëerde de herfstsalade van onze dromen, en we stopten met het recept

Het is eerlijk om te zeggen dat Chrissy Teigen weet wat mensen willen. Van haar megapopulaire Instagram-verhalen en clap-back gevuld Twitter in haar twee bestverkopende kookboeken uit de New York Times, beheerst ze de kunst om precies te bereiden wat mensen verlangen - met een flinke dosis sass erbij. Haar nieuwste boek, Hunkeren: honger naar meer , is geschreven nadat ze net bevallen was van haar eerste kind, dochter Luna. 'Ik keek terug door de recepten [van dit boek] en voor misschien een kwart daarvan was ik behoorlijk zwaar in het midden van een postpartumdepressie', vertelde ze aan Bon Appetit. Ze bleef vijf maanden stilstaan ​​bij het boek en kwam verfrist terug - en klaar om eten vanuit een ander perspectief te benaderen dan met haar eerste boek. Het is een beetje meer 'volwassen', zoals ze in de intro schrijft. 'Ik moest reizen en meer dingen over de hele wereld proeven, en dit boek bevat een aantal recepten met lichtere smaken en misschien iets minder kaas en jus en ... ham dan Cravings.'

Hoewel het boek nog steeds decadente gerechten bevat (Everything Bagel Breakfast Bake, iemand?), Spreekt het meer over hoe Teigen en haar familie eigenlijk elke dag eten, dat wil zeggen, een beetje gezonder. Zij zei Gezondheid van vrouwen dat ze elke dag begint met een hartige pap, met champignons en ei, en daarna kokoscurry of avocadotoost als lunch. Het avondeten bestaat meestal uit zalm met groenten, en ze nipt de hele dag door genezende bottenbouillon.

Dit recept, een uittreksel uit het boek, barst van de kenmerkende gedurfde smaken van Teigen, maar toegepast op een bladgroene, herfstsalade. 'Salades kunnen zo eenvoudig zijn. Waarom zou je je drukmaken?' Teigen schrijft in het boek. 'Wellllllll ... omdat geroosterde pompoen en kleine pom-jewels die in je mond barsten en romige geitenkaas en een dressing die je op al je andere groene bladachtige dingen wilt doen, zijn magie.'

Geroosterde Butternut Squash & Granaatappel met Garlicky Honey-Dijon Dressing

Voor 4 - 6 personen

Ingrediënten, pompoen

3 eetlepels olijfolie

4 kopjes ½-inch blokjes geschilde flespompoen (1½ pond; van een 2¼-pond hele pompoen, als dat is waar je vandaan begint)

1½ theelepel koosjer zout

½ theelepel versgemalen zwarte peper

¼ tot ½ theelepel cayennepeper, naar smaak

Ingrediënten, Dressing

2 eetlepels witte wijnazijn of appelciderazijn

1 eetlepel Dijon Mosterd

1 eetlepel honing

1 teen knoflook, geraspt of tot een pasta geplet

¼ theelepel koosjer zout

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

3 eetlepels olijfolie

Ingrediënten, Salade

5 kopjes baby-rucola

½ kopje granaatappelpitjes * (zie tip)

¼ kopje pompoenpitten, licht geroosterd

½ kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden

½ kopje verkruimelde geitenkaas (4 ons)

Vers gemalen zwarte peper

horoscoop 26 juli

Methode

Rooster de pompoen. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met folie en giet 2 eetlepels olie op de met bakpapier beklede bakplaat. Plaats het geoliede vel in de oven (ja, niets erop) en verwarm tot het zeer heet is maar niet rookt, ongeveer 8 minuten.

Gooi in een grote kom de pompoen met de resterende 1 eetlepel olie, het zout, de peper en de cayennepeper tot ze bedekt zijn. Haal met behulp van een ovenwant de hete bakplaat uit de oven en giet de pompoen snel op de plaat (je zou wat sissend moeten horen); neem een ​​paar seconden extra om ervoor te zorgen dat de platte kanten van de pompoen die hete geoliede pan raken. Rooster tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Haal de pompoen uit de oven, schud de pan (of draai de pompoen om met een tang als je last hebt van OCS, ja je kent me), keer terug naar de oven en rooster tot de nieuwe onderkant goudbruin is, 10 tot 15 minuten . Laat afkoelen tot kamertemperatuur of gewoon opwarmen (zodat het de greens niet vermoordt als je ze laat vallen).

Maak de dressing. Schud de azijn, mosterd, honing, knoflook, zout, peper en olie in een pot met schroefdop tot het romig is. (Als het loskomt, schud het dan gewoon opnieuw.)

Maakt de salade. Schik de rucola op een schaal. Top met de geroosterde pompoen, granaatappelpitjes en pompoenpitten. Verdeel de ui en geitenkaas erover. Besprenkel met de dressing naar smaak en bestrooi met peper.

* Of in blokjes gesneden groene appel als je geen pom-zaden kunt vinden.

Gebaseerd op fragmenten uit Hunkeren: honger naar meer door Chrissy Teigen, met toestemming van Clarkson Potter, een divisie van Penguin Random House. Copyright 2018.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: