Cioppino

Deselecteer alles

3 eetlepels olijfolie

1 grote venkelknol, in dunne plakjes

1 ui, gesnipperd

3 grote sjalotten, gesnipperd

2 theelepels zout

45 engel nummer betekenis

4 grote teentjes knoflook, fijngehakt

3/4 theelepel gedroogde gemalen rode pepervlokken, plus meer naar smaak

1/4 kop tomatenpuree

1 (28-ounce) blik tomaten in sap gesneden

1 1/2 kopjes droge witte wijn

5 kopjes visbouillon

31 okt dierenriem

1 laurierblad

1 pond manilla mosselen, geschrobd

1 pond mosselen, geschrobd, ontbaard

1 pond ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdarmd

1 1/2 pond geassorteerde stevige visfilets zoals heilbot of zalm, in stukjes van 2 inch gesneden

Verhit de olie in een zeer grote pan op middelhoog vuur. Voeg de venkel, ui, sjalotten en zout toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en 3/4 theelepel rode pepervlokken toe en bak 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg tomaten met hun sappen, wijn, visbouillon en laurier toe. Dek af en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot medium-laag. Dek af en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 30 minuten.
Voeg de kokkels en mosselen toe aan het kookvocht. Dek af en kook tot de kokkels en mosselen beginnen te openen, ongeveer 5 minuten. Voeg de garnalen en de vis toe. Laat zachtjes sudderen tot de vis en garnalen net gaar zijn en de kokkels volledig open zijn, terwijl u zachtjes roert, ongeveer 5 minuten langer (gooi alle kokkels en mosselen die niet opengaan weg). Breng de soep naar smaak op smaak met meer zout en rode pepervlokken.
Schep de soep in kommen en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden:

26 mei teken