Clam Bak op het strand

Deselecteer alles

2 stokjes (1/2 pond) ongezouten boter, verzacht

1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering

nummer 70

1/2 kop fijngehakte gemengde kruiden, zoals peterselie, bieslook en tijm

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

4 juli horoscoop

4 pond creamer aardappelen

8 oren mais

4 pond kielbasa, in stukjes gesneden

8 dozijn mosselen met harde schaal, zoals cherrystone of littleneck

1212 tweelingvlam

Graaf een ondiepe kuil in het zand en bekleed deze met grote stenen. Stapel hout op de kolen. Verbrand het hout 1 tot 2 uur totdat de rotsen roodgloeiend zijn; de as eraf halen. Plaats 1 sintelblok op elke hoek van de put om de basis te vormen; leg er een barbecuerooster op om een tafel te maken.
Bereid terwijl de stenen opwarmen de kruidenboter: Meng de boter met de kaas en kruiden; breng het op smaak met peper en zout. Koel tot gebruik.
Leg een dikke laag zeewier op het rooster. Leg een laag aardappelen op het rooster en bedek ze met een dun laagje zeewier. Leg de mais erop en dan nog een dun laagje zeewier. Leg nu de kielbasa erop en bedek deze met een dun laagje zeewier. Berg vervolgens de mosselen erop en dek af met een dikke laag zeewier. Bedek de hele bak met jute of een zeil gedrenkt in zeewater. Houd het zeildoek nat door er indien nodig zeewater over te gieten. Kook tot de kokkels opengaan en de aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Trek de kaf terug van de maïs en verwijder de zijde. Bestrijk rijkelijk met de kruidenboter en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Deel Het Met Je Vrienden: