Colorado rivier van kaas en macaroni

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 1 uur 45 min
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 1 uur 45 min
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Basis Bechamelsaus, recept volgt

2 ons droge witte wijn

27 dec zodiak

1 eetlepel gemalen mosterd

1 theelepel paprika

1/2 tot 1 theelepel zout

1/2 theelepel witte peper

horoscoop 26 maart

4 kopjes (2 pond) geraspte scherpe Cheddar, verdeeld (niet meer dan 30 dagen gerijpt omdat een langer gerijpte kaas je saus vettig kan maken)

1 kop (1/2 pond) versnipperd Asiago, verdeeld

1 kop (1/4 pond) geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

8 kopjes (2 pond) elleboog macaroni

Basis Bechamelsaus:

1 kop (2 sticks) boter, kamertemperatuur, verdeeld

1/2 (2 ons) middelgrote ui, fijn gesneden

10 kopjes (2 1/2 liter) volle melk

3/4 theelepel gejodeerd zout

3/4 theelepel witte peper

1/2 theelepel geraspte nootmuskaat

1616 nummer

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

1. Breng de Basic Bechamelsaus aan de kook op laag vuur. Voeg de witte wijn toe en roer om te combineren. Roer de mosterd, paprika en zout en peper erdoor. Voeg geleidelijk de kazen toe en bewaar ongeveer 1/4 kopje van elke kaas voor de bovenkant van de braadpan. Roer de saus goed door tussen elke toevoeging van de kaas. Laat sudderen tot de kaas goed gemengd is.
2. Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg de elleboogmacaroni toe en kook al dente. Droogleggen.
3. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
4. Voeg in een grote braadpan (of in tal van kleinere gerechten) een 1/2-inch van de warme kaassaus toe. Vul de braadpan met de uitgelekte elleboogmacaroni. Bedek met nog een laag kaassaus, bedek de macaroni volledig en bestrooi met de achtergehouden kaas. Bak de macaroni tot de bovenkant bruin is, ongeveer 20 tot 25 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de ovenschaal. Haal uit de oven en serveer warm.

Basis Bechamelsaus:

1. Voeg in een kleine steelpan op laag vuur de ui en 1/2 kopje boter toe en bak tot ze heel zacht zijn, maar niet bruin. Verbrand de melk in een andere pan. Roer de gebakken uien samen met het zout, de peper en de nootmuskaat door de melk. Maak een blonde roux door de resterende 1/2 kop boter en de bloem in een kleine kom te mengen. Voeg de roux toe aan de kokende melk en kook tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.*

Opmerking van de kok

*Dit kan 1 à 2 dagen van te voren klaargemaakt en gekoeld bewaard worden

Deel Het Met Je Vrienden: