Cornedbeef en kool

Deselecteer alles

Een corned beef brisket van 3 pond (ongekookt), in pekel

16 kopjes koud water

2 laurierblaadjes

2 theelepels zwarte peperkorrels

schorpioen mannelijke weegschaal vrouwelijk

4 hele pimentbessen

2 hele kruidnagels

1/2 grote kop groene kool (ongeveer 2 pond), in 8 dikke partjes gesneden

8 kleine nieuwe aardappelen (ongeveer 1 1/4 pond), gehalveerd

Versgemalen zwarte peper naar smaak

Serveersuggestie: Volkoren mosterd- of mierikswortelsaus, recept volgt

20 mei astrologisch teken

3/4 kop mayonaise

3/4 kop zure room

1/4 kop plus 2 eetlepels geraspte geraspte mierikswortel (met vloeistof)

1/2 theelepel geraspte citroenschil

2 theelepels koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 300 graden F.
Doe de corned beef in een vergiet in de gootsteen en spoel goed af onder koud stromend water.
Plaats de corned beef in een grote Nederlandse oven met een goed sluitend deksel, voeg het water, de laurierblaadjes, peperkorrels, piment en kruidnagel toe. Breng aan de kook, onbedekt en schep het schuim dat naar de oppervlakte komt af. Dek af en breng de pan over in de oven, en smoor tot ze zacht zijn, ongeveer 3 uur en 45 minuten.
Leg de corned beef op een snijplank en dek goed af met folie om warm te houden. Voeg de kool en aardappelen toe aan het kookvocht en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Gebruik een schuimspaan om de kool over te brengen op een grote schaal. Snijd de corned beef over de draad van het vlees in dunne plakjes. Leg de plakjes over de kool en omring deze met de aardappelen. Schep wat van het hete kookvocht over de corned beef en breng op smaak met peper. Serveer direct met de mosterd- of mierikswortelsaus.

Meng in een kleine kom de mayonaise, zure room, mierikswortel, zeste en 2 theelepels zout. Kruid royaal met peper naar smaak. Zet de mierikswortelsaus minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert.

Deel Het Met Je Vrienden: