Cornish wildkippen met maisbroodvulling

Deselecteer alles

6 eetlepels ongezouten boter, verdeeld

1 kleine prei, wit gedeelte met 1 inch groen, fijngehakt en afgespoeld

1 kleine appel (ongeveer 4 ons), geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden

oktober verjaardag teken

1 1/2 theelepels fijngehakte verse salie, plus takjes voor garnering

1 eetlepel gehakte bladpeterselie, plus takjes voor garnering

2 kopjes in blokjes gesneden maisbrood van een dag

3/4 tot 1 kop kippenbouillon, zelfgemaakt of natriumarm ingeblikt

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

schorpioen vrouw aries man

4 Cornish kippen, ingewanden weggegooid, drooggedept

Verhit in een middelgrote koekenpan de 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Bak de prei 8 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de appels toe en kook nog 3 minuten. Meng in een middelgrote kom het preimengsel met de salie, peterselie, maïsbrood en voldoende bouillon om te bevochtigen. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 400 graden C. Vul de vogels met het maïsbroodmengsel en bind de poten van elke kip samen met keukentouw. Smelt de resterende boter. Bestrijk de vogels rondom met boter en breng op smaak met zout en peper. Leg de kippen op een rooster in een grote braadpan, met de borst naar boven. Rooster tot een instant-leesthermometer die in de dij is gestoken, 170 graden F. registreert, ongeveer 80 minuten. Zet de vogels 10 minuten op kamertemperatuur, losjes afgedekt met folie, voordat je ze aansnijdt. Snijd de hennen doormidden door de borst met een scherp mes of een gevogelteschaar en houd de vulling intact. Leg de vogels met het vel naar boven op een schaal, garneer met takjes kruiden en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: