Couscous Gevulde Kipfilet Met Feta, Zongedroogde Tomaten En Kalamata Olijven
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de couscous:
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/8 theelepel rode pepervlokken
4 eetlepels zongedroogde tomaten, uitgelekt en in stukjes
4 eetlepels kalamata-olijven, fijngehakt
2 kopjes kippenbouillon
1 (10-ounce) doos couscous
Zout en peper
1/2 pond fetakaas, verkruimeld
Voor kip:
4 (6-ounce) kipfilets zonder botten zonder vel
Zout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
Voor de saus:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje witte wijn
1/2 citroen, geperst
6 eetlepels julienne zongedroogde tomaten
4 eetlepels grof gehakte kalamata-olijven
2 eetlepels boter
1/4 pond fetakaas, verkruimeld, voor garnering
16 sep zodiak
Routebeschrijving
- Voor de couscous: Voeg in een pan op middelhoog vuur olijfolie toe, als deze heet is, voeg dan de knoflook en rode pepervlokken toe. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak nog een paar minuten. Voeg olijven en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de doos couscous toe, zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan. Roer met een vork los en breng op smaak met peper en zout. Spreid 2 kopjes uit op een groot bord, voeg 1/2 pond feta toe en laat afkoelen. Houd de rest heet om bij de kip te serveren. (Zet in een afgedekte braadpan en verwarm de laatste 10 minuten in de oven met kip.)
- Voor de kip: Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Snijd de kip eventueel bij met een uitbeenmes. Begin aan de bovenkant van de borst en maak voorzichtig een snee in de lengte van boven naar beneden en maak een zak van ongeveer 5 cm, zorg ervoor dat u de andere kant van de borst niet doorboort. Als de couscous voldoende afgekoeld is om te hanteren, schep je het couscousmengsel voorzichtig in de zak. Egaliseer de vulling door hem voorzichtig met je handen te bewegen. Veeg overtollige couscous van de buitenkant van de borsten en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie en boter in een braadpan en bak beide kanten van de kip bruin. Leg de kip op de bakplaat en zet 20 minuten in de oven.
- Terwijl de kip aan het bakken is, maak je de saus.
- Voor de saus: Verwarm de pan waarin je de kipfilets hebt gekookt en voeg knoflook toe. Blus af met witte wijn en voeg citroensap toe. Verminder met een derde. Voeg de zongedroogde tomaten toe, laat 2 tot 3 minuten inkoken, voeg de olijven toe, zet het vuur uit, voeg de boter toe en roer om te combineren.
- Serveer de couscous uit de oven op een bord, snijd de kipfilet doormidden, bedek met saus en verkruimel de resterende fetakaas erover.
Deel Het Met Je Vrienden:
