Cowboy Kaviaar
Dank Oklahoma voor deze gemakkelijke, heldere en pittige salade. Het is gemaakt met een van de belangrijkste gewassen van de staat, black-eyed peas - of cowpeas zoals sommigen in de 'Sooner State' graag zeggen. Met uitbarstingen van maïs, tomaat en peper is het een salade die koud of op kamertemperatuur kan worden geserveerd, perfect voor een picknick of achterklepfeest.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Actief: 15 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Actief: 15 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
3 eetlepels ciderazijn
2 eetlepels fijngehakte ingemaakte jalapeno plus 1 eetlepel pekel
1 theelepel honing
14 mei sterrenbeeld
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
5 eetlepels extra vergine olijfolie
Eén blikje erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
Eén blik zwarte bonen van 15 ons, afgespoeld en uitgelekt
1 kop bevroren maïs, ontdooid
1/2 kop grof gehakte verse koriander
4 lente-uitjes, gesnipperd
2 pruimtomaten, zonder zaadjes en in stukjes
1 rode paprika, zonder steel, zonder zaadjes en in stukjes
Tortillachips, voor erbij
Routebeschrijving
- Klop de azijn, gepekelde jalapeno-pekel, honing, 1/2 theelepel zout en verschillende malen peper in een grote kom door elkaar. Klop de olie erdoor tot een gladde dressing.
- Voeg de black-eyed peas, zwarte bonen, maïs, koriander, ingelegde jalapeno, lente-uitjes, tomaten en paprika toe. Gooi om in de dressing te coaten. Breng op smaak met extra zout en peper. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast om de smaken te mengen voor het serveren. Serveer met tortillachips om te scheppen.
Deel Het Met Je Vrienden:
