Crack-proof cheesecake
- Totaal: 6 uur 5 min
- Voorbereiding: 5 uur 20 min
- Kok: 45 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
- Totaal: 6 uur 5 min
- Voorbereiding: 5 uur 20 min
- Kok: 45 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Korst:
2 kopjes fijngemalen graham crackers (ongeveer 30 vierkanten)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
Vulling:
2 (8-ounce) blokken roomkaas, kamertemperatuur
1 kop suiker
3 eieren
nummer 1414 betekenis
1 theelepel vanille-extract
1 citroen, schil fijn geraspt
1 pint zure room
Bosbessentopping:
2 eetlepels boter
2 pinten bosbessen
3/4 kop kristalsuiker
103 nummer
1 theelepel maizena
1 citroen, geperst
Routebeschrijving
- Om kruimelkorst te bereiden: Meng in een mengkom de korstingrediënten samen met een vork tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn. Smeer de bodem en zijkanten van een 9-inch springvorm licht in met een antiaanbaklaag. Druk het mengsel stevig over de bodem en 1-inch omhoog aan de zijkanten van de pan, gebruik je vingers of de gladde bodem van een glas. Koel de korst terwijl u de vulling voorbereidt.
- Om de vulling te bereiden: Klop de roomkaas in een grote kom gedurende 1 minuut op lage snelheid tot een gladde massa en zonder klontjes. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het romig is, 1 tot 2 minuten. Schraap regelmatig langs de zijkanten van de kom en de kloppers. Voeg de eieren toe, 1 per keer, en blijf langzaam kloppen tot ze gecombineerd zijn. Roer de vanille en citroenschil erdoor. Mix de zure room erdoor. Het beslag moet goed gemengd zijn, maar niet te hard kloppen. Door te hard te kloppen, wordt te veel lucht opgenomen en zal de cake opblazen tijdens het bakken, vallen en barsten tijdens het afkoelen. Giet de vulling in de met korst beklede pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Waterbad bereiden: Zet de pan op een groot stuk aluminiumfolie en vouw de zijkanten omhoog. Zo voorkom je dat er water in de naden van de springvorm komt. Zet de cakevorm voorzichtig in een grotere braadslee. Giet kokend water in de braadpan tot het water ongeveer halverwege de zijkanten van de cheesecakevorm staat.
- Bak in een voorverwarmde oven van 325 graden gedurende 45 minuten. De cheesecake moet nog schudden, hij wordt stevig na het afkoelen. Pas op dat u niet te gaar kookt! Doe geen tandenstokertest in het midden van de cake, dit zal een barst veroorzaken. Maak de cheesecake los van de zijkanten van de pan door met een dunne metalen spatel langs de binnenrand te gaan. Laat 30 minuten afkoelen in de pan. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, losjes afgedekt. Ontvorm en breng over naar een taartschaal. Snijd de cheesecake met een dun, niet-gekarteld mes dat in heet water is gedompeld en na elke snede droog is geveegd.
- Voor de topping: Combineer alle ingrediënten in een pan van 2 kwart gallon op middelhoog vuur. Breng langzaam aan de kook en roer voorzichtig tot de bessen uiteenvallen en hun natuurlijke sap vrijgeven. De consistentie moet een beetje dik blijven. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer op de cheesecake.
Deel Het Met Je Vrienden:
