Cubaans Gebakken Kip Met Paprika En Gele Rijst

Deselecteer alles

1 kip, in 8 stukken gesneden (ongeveer 2 1/2 pond)

Koosjer zout en versgemalen peper

1 eetlepel ongezouten boter

1 eetlepels olijfolie

1 middelgrote ui, gesnipperd

10 aug teken

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 paprika's (1 gele, 1 rode) zonder zaadjes, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden

10 april dierenriem

1/2 theelepel kurkuma

1/2 theelepel gemalen komijn

1 kop middellange of langkorrelige rijst

1 3/4 kopjes natriumarme kippenbouillon

1 kop erwten, ontdooid bevroren of vers gekookt

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Dep de kip droog en breng op smaak met zout en peper. Smelt de boter met de olie in een grote diepe koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met het vel naar beneden, en kook tot het goed bruin is, ongeveer 6 minuten. Draai de kip om en kook tot de andere kant lichtbruin is, ongeveer 2 minuten langer. Kip overbrengen naar een bord. Giet alles behalve 2 eetlepels vet af.
Voeg de ui toe aan de pan en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut langer. Voeg de paprika's toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de kurkuma, komijn, rijst en 1/4 theelepel zout erdoor en roer tot de rijst bedekt is. Giet de bouillon erbij, roer om de rijst gelijkmatig te verdelen. Zet het vuur hoog en kook tot de vloeistof in de rijst begint te trekken, ongeveer 2 minuten. Leg de kip in de rijst. Bedek en breng de pan over in de oven en bak tot de rijst zacht is en de kip gaar is, ongeveer 25 minuten.
Verwijder het deksel, roer de rijst los en roer de erwten erdoor. Dek af en laat ongeveer 5 minuten rusten om de erwten op te warmen. Kruid met extra peper en zout. Dienen.

Deel Het Met Je Vrienden: