De beste eetpatronen voor de planeet en uw gezondheid, volgens nieuw onderzoek

De meesten van ons, Warrior Dieters en OMAD-ers terzijde, eet minstens drie keer per dag. Dat stelt ons in staat om ongeveer 21 keer per week, 90 keer per maand en 1095 keer per jaar voedselbeslissingen te nemen (en dan zijn snacks niet eens inbegrepen!). Beslissen wat je gaat eten kan ronduit overweldigend zijn, vooral met alle tegenstrijdige informatie die er is over wat 'gezond' en 'duurzaam' is en wat niet.

In een poging om dingen te vereenvoudigen, een nieuwe studie in Het American Journal of Klinische Voeding 1 de CO2-voetafdruk en gezondheidskwaliteit van de zes meest populaire eetpatronen in de VS gemeten om het ideale dieet voor beide statistieken te vinden.

De beste diëten voor uw gezondheid en de planeet.

Voor deze studie analyseerde een team van voedingswetenschappers van Tulane University gedurende 24 uur gegevens over het eetpatroon van meer dan 16.000 Amerikaanse volwassenen, met behulp van nationaal representatieve NHANES-onderzoeksgegevens. Vervolgens plaatsten ze het dieet van elke persoon in een van de zes emmers. Van populair tot minst: alleseter (86,3% van de deelnemers), vegetariër, pescatarian, veganist, keto en paleo (0,3% van de deelnemers).

De criteria voor elk dieettype waren behoorlijk liberaal. Deelnemers vielen bijvoorbeeld technisch gezien in het vegetarische kamp, ​​​​zolang ze minder dan ~ 15 gram vlees, gevogelte en zeevruchten per dag consumeerden.

horoscoop 27 augustus

Onderzoekers beoordeelden elk dieet tegen de 2010 Index Gezond Eten (HEI) 2 en de Alternatieve index voor gezond eten (AHEI) om te zien hoe ze overeenkwamen Amerikaanse voedingsrichtlijnen . Vervolgens schatten ze de milieu-impact van elk dieet met behulp van a database met voedselkoolstofemissies .

Dit is wat ze vonden na het kraken van de cijfers:

• Het veganistische dieet scoort het hoogst op het gebied van duurzaamheid en produceert de minste hoeveelheid kooldioxide (0,7 kg kooldioxide per 1000 geconsumeerde calorieën).
• Het pescatarian dieet had de hoogste gemiddelde gezondheidsscore, gevolgd door het vegetarische dieet.
• De keto-diëten (3 kg koolstofdioxide per 1.000 verbruikte calorieën) en paleo-diëten (2,6 kg koolstofdioxide per 1.000 verbruikte calorieën) scoorden het laagst in zowel duurzaamheid als voedingskwaliteit.

De keto-dieet , dat veel vet en weinig koolhydraten bevat, en de paleo dieet , dat weinig granen, bewerkte voedingsmiddelen en geraffineerde suiker bevat, had 3-4 keer de CO2-uitstoot van het veganistische dieet. Dit is niet verrassend als je bedenkt dat zowel keto als paleo de neiging hebben om meer vlees-voorwaartse en minder op peulvruchten gebaseerde eetpatronen te zijn. De totale milieu-impact van vlees van herkauwers (koeien, schapen, geiten) is ongeveer 100 keer groter dan dat van plantaardig voedsel volgens sommige schattingen , mede door de manier waarop deze dieren verteren. En de peulvruchten die beide diëten schuwen stikstofbindende eigenschappen 3 waardoor ze gunstig zijn voor de bodem en de gezondheid van ecosystemen.

Hoewel de gezondheidsscores met een korreltje zout moeten worden genomen - en ze verschilden afhankelijk van de index die in sommige gevallen werd gebruikt - is het logisch dat een dieet dat gezond is voor de planeet, ook redelijk goed voor ons is.

nummer 231

'Klimaatverandering is misschien wel een van de meest urgente problemen van onze tijd, en veel mensen zijn geïnteresseerd om over te stappen op een plantaardig dieet,' Diego Rose, Ph.D., MPH , de senior auteur van de studie, zei in een verklaring . 'Op basis van onze resultaten zou dat je voetafdruk verkleinen en over het algemeen gezond zijn. Ons onderzoek toont ook aan dat er een manier is om je gezondheid en voetafdruk te verbeteren zonder vlees helemaal op te geven.'

Hoe deze bevindingen toe te passen.

Als je een eetpatroon in keto-stijl volgt en ervan houdt, of als je je op je best voelt als je strikt paleo bent, is het niet nodig om je dieet volledig te vernieuwen. Deze studie herinnert ons er echter goed aan dat onze voedselkeuzes van invloed zijn op onze totale uitstoot . En het maken van een paar swaps kan een grote bijdrage leveren aan het verminderen van onze impact op het milieu En verbetering van onze gezondheid. Hier zijn er een paar om te overwegen:

Eet een portie rood vlees minder per dag of week.

In eerder onderzoek uitgevoerd door Rose 4 , toen deelnemers met het minst duurzame dieet slechts één duurzame voedselruil per dag deden, verminderde dit de totale dagelijkse koolstof- en watervoetafdruk van hun dieet met tot wel 48,4%. Het ruilen van een portie rood vlees kan de meeste impact hebben, en plantaardige eiwitten , champignons en kip zijn allemaal alternatieven met een lagere impact. Ook het eten van kleinere porties vlees per maaltijd is een stap in de goede richting. 'Het Amerikaanse idee is dat je het belangrijkste eiwitproduct als middelpunt van je bord hebt, maar in veel culturen wordt het vlees of de vis gebruikt in een saus,' Rose eerder verteld aan mindbodygreen voor een artikel over duurzame voeding .

Kom maar op met het zeewier.

Naast low-impact gewassen zoals peulvruchten en paddenstoelen, is zeewier een andere voedselbron serieus duurzaam potentieel . Naarmate de zeeplant groeit, vangt hij koolstof op, biedt hij bescherming tegen stormen en ondersteunt hij ander waterleven. Je kunt de gezonde zeegroente in je keuken verwerken of consumeren in een geconcentreerde poederachtige vorm mindbodygreen's biologische groenten+ , een USDA-gecertificeerde biologische mix van biologische bladgroenten, wortelgroenten, bessen en meer in elke smakelijke primeur. Vegetarische poeders kan worden verwerkt in soepen, toegevoegd aan smoothies en over salades worden gestrooid voor een snelle dosis duurzame voeding.

Verspil minder en composteer wat overblijft.

Duurzaamheid gaat niet alleen over wat je eet; wat je niet eet, is ook belangrijk. Minimaliseer uw voedselresten met behulp van deze handige kooktrucs, en gooi eventueel overgebleven voedsel hiermee op een verantwoorde manier weg beginnersgids voor composteren .

De afhaalmaaltijden.

Nieuw onderzoek wees uit dat de paleo- en keto-diëten het slechtst scoorden voor zowel hun ecologische voetafdruk als hun gezondheidskwaliteit. Gezond en duurzaam eten is verre van zwart-wit, maar neem dit als je dagelijkse herinnering denk aan de planeet elke keer dat je je bord vol laadt.