Decoreren met fondant
Zit je met een raadsel voor het decoreren van taarten? Maak je geen zorgen! We zijn er voor jou bij Food Network Kitchens, met tips over alles wat je ooit zou willen (of op zijn minst nodig hebben) om te weten over het gebruik van fondant om je zoetwarencreaties op te zwepen.
Gereedschap:
Fondanttips
Tips:
- Rolfondant is veelzijdig. Het kan worden gekleurd, gearomatiseerd, gemodelleerd, gevormd, gedraaid, bedrukt en gevormd tot tal van decoratieve stukken.
- Voordat fondant wordt aangebracht, moet er een 'plakkerig' oppervlak op de cake worden aangebracht, waardoor de fondant eraan hecht. Velen smeren een dunne laag botercrème uit voordat ze de fondant leggen.
- Wanneer u rolfondant gebruikt om decoraties van te maken, rol het dan tot 1/4-inch dik. Leg ze plat op ingevet (gebruik bakvet) vetvrij papier of op formulieren om 24 tot 36 uur te drogen. Gebruik royal icing om stukjes fondant op een opgerolde fondant-ijstaart te plakken en voor de fijne decoratie die vaak wordt gebruikt op bruidstaarten.
- De met rolfondant te bekleden taart moet volledig, bij voorkeur 24 uur, afgedekt worden afgekoeld. Hierdoor worden de kruimels strakker en wordt de cake steviger.
- Hoe ver je je taart van tevoren bekleedt met fondant hangt af van het soort taart, vulling, glazuur, etc. dat je gebruikt. Bij een basisbotercake mag de fondant niet meer dan 2 tot 3 dagen voor het decoreren en serveren worden gedaan. Een cake blijft toch maar zo lang vers en omdat fondant op suikerbasis is, is het ook hoe lang hij kan staan zonder af te breken door het vocht in de cake. Als je een laag cake en/of bederfelijke vullingen of glazuur gebruikt, dan moet je alles slechts een dag of twee voor het evenement doen.
- Fondant droogt snel, dus als je ermee werkt, bewaar het overtollige altijd goed in plastic verpakt, evenals de delen op de taart waar je niet aan werkt.
- Eenmaal ingepakt is uitgerolde fondant 1 tot 2 maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Niet in de koelkast of vriezer bewaren. Als het te hard wordt, zet het dan een paar seconden in de magnetron om zacht te worden; het zal gemakkelijker te kneden zijn.
- Om de fondant glad te strijken zodra deze op de taart is geplaatst, gebruikt u maizena op uw handen om de fondant glad te strijken.
- Als er kleine scheurtjes in het oppervlak van de fondant verschijnen, kneed het dan een beetje - de warmte van het kneden of de druk van de deegroller maakt het glad en satijnachtig. Gebruik geen water om scheuren glad te strijken - water lost fondant op omdat het meestal suiker is. Gebruik in plaats daarvan een beetje bakvet op je vingertoppen om kleine scheurtjes te repareren.
- Kraken kan ook ontstaan als je fondant te dik is uitgerold. Fondant is zwaar en als het niet dun genoeg wordt gerold (1/4-inch dik is meestal het beste), kan het overtollige fondant de fondant van de bovenkant van de cake trekken, waardoor deze barst.
- Om een scheur te bedekken, probeer een beetje van dezelfde fondant in een cirkelvormige beweging over de scheur te wrijven, en gebruik dan een smoren of je handen om het in te wrijven.
- Als fondant aan de onderkant plooit, maak het dan voorzichtig los en strijk het glad met de handpalmen. Wrijf met de handpalmen lichtjes omhoog aan de zijkanten om een gelijkmatige bovenrand te vormen.
- Probeer met fondant te werken in een koele ruimte en op een koele ondergrond. Een warme kamer kan de fondant te zacht en moeilijk om mee te werken maken.
Glansstoftips:
- Glansstof geeft kleuren een hoogglanzende metallic-achtige afwerking. Het kan alleen worden gebruikt of worden gemengd met gelijksoortig gekleurd mat stof om een glanzende glans te creëren, zonder de kleur lichter te maken. Ze kunnen ook worden gebruikt op kauwgompasta, royal icing of elk glazuurrecept dat hard opdroogt en stevig aanvoelt. Het is niet giftig.
- Glansstof kan in botercrèmes worden verwerkt om glinsterende taartdecoraties toe te voegen.
- Gebruik bij het gebruik van glansstof een airbrush, blush-borstel of een kleine kunstenaarspenseel om aan te brengen.
- Omdat glansstof niet in water oplosbaar is, mag u ze nooit samen mengen om verfkleuren te maken. Gebruik in plaats daarvan terpentine zoals wodka, gin, helder vanille-extract of citroenextract - het stof zal in deze vloeistoffen absorberen en resulteren in een intensere kleur. Ze drogen ook sneller.
Hoe te gebruiken:
- Gebruik een kom, meng een kleine hoeveelheid van het stuifpoeder met een heldere spiritus.
- Glansstof wordt geleverd in kleine bakjes van 2 gram. Open voorzichtig de dop en doe, zonder te ademen, ongeveer 1/4 theelepel in een heel klein kopje.
- Voeg een paar druppels wodka, citroenextract of helder vanille-extract toe. Gebruik een klein schoon penseel om de vloeistof met het stof te mengen. Ga verder met schilderen en decoreren.
Deel Het Met Je Vrienden:
