Devil's Food Cake met roomkaasglazuur

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Taart:

1 1/2 stokjes (12 eetlepels) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor de pannen

2 kopjes bloem voor alle doeleinden (zie Cook's Note)

nummer 4141

1 1/2 theelepels bakpoeder

3/4 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel fijn zout

1/4 kop melk

2 kopjes plus 2 eetlepels kristalsuiker

26 december sterrenbeeld

3/4 kop ongezoet cacaopoeder

2 theelepels puur vanille-extract

3 grote eieren, op kamertemperatuur

glazuur:

Twee 8-ounce pakjes roomkaas, op kamertemperatuur

2 stokjes (1 kop) ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur

110 engel nummer betekenis

2 1/2 kopjes banketbakkerssuiker

1 theelepel puur vanille-extract

1/4 theelepel fijn zout

1/4 kop koude slagroom

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Boter twee 9-inch ronde cakevormen licht in en bekleed de bodems met bakpapier.
2. Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom door elkaar; opzij zetten. Breng de melk en 1 1/4 kopjes water aan de kook in een kleine steelpan. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Klop de boter in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker toe, verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten, en stop af en toe om langs de zijkanten van de kom te schrapen. Voeg het cacaopoeder en de vanille toe en klop 1 minuut op gemiddelde snelheid. Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg de eieren toe, 1 voor 1, klop gedurende 1 minuut na elke toevoeging.
4. Zet de mixer op laag en klop in vier keer het bloemmengsel erdoor. Giet het hete melkmengsel voorzichtig bij het beslag. Roer met een rubberen spatel tot een gladde massa. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen en tik zachtjes met de pannen op het aanrecht.
5. Bak tot de cakes beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pannen en de centra terugveren als je er zachtjes op drukt, 30 tot 35 minuten. Koel de cakes in de pannen op een rooster gedurende 10 minuten. Keer om op het rooster en laat volledig afkoelen. Schil het perkament van de onderkant.

Voor het glazuur:

1. Klop de roomkaas en boter met een elektrische mixer op middelhoge snelheid, en schraap af en toe langs de zijkanten van de kom, tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg de suiker, vanille en zout van de banketbakker toe. Verhoog geleidelijk de mixersnelheid tot middelhoog en klop tot het glazuur luchtig en glad is, ongeveer 3 minuten. Terwijl de mixer op middelhoge snelheid draait, giet je langzaam de slagroom erbij totdat deze volledig is opgenomen. Blijf kloppen tot het glazuur iets lichter van kleur en romig is, ongeveer 1 minuut langer.
2. Leg een taartronde op een serveerschaal; verspreid ongeveer een derde van het glazuur over de bovenkant, tot aan de rand van de cake. Leg de tweede taartronde erop. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met het resterende glazuur.
3. Copyright 2016 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Opmerking van de kok

Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)

Deel Het Met Je Vrienden: