Ontdek Uw Aantal Engel

Deze mediterraan geïnspireerde eierkoekenpan heeft een ontstekingsremmende stoot

Eieren in Griekse stijl Afbeelding door Neda Varbanova / Neda Varbanova 15 december 2022Onze redacteuren hebben de producten op deze pagina onafhankelijk gekozen. Als u iets koopt dat in dit artikel wordt genoemd, kunnen wij dat doen verdien een kleine commissie .

Deze eieren zijn het perfecte gerecht voor ontbijt, brunch of een licht diner.





Er is geen betere smaak dan romige feta met spinazie en prei. Het doet me denken aan spanakopita, maar het is lager calorieën en koolhydraten . Dit gerecht zit boordevol antioxidanten en vezels die dat wel kunnen ontsteking verminderen 1 En helpen bij gewichtsbeheersing 2 .

Als je de eieren kookt, let er dan goed op, ze zijn gemakkelijk te gaar. Zet het vuur uit als het eiwit stevig is en de dooiers zacht en vloeibaar. Als je de eieren liever doorbakken hebt, kook ze dan nog een paar minuten extra.



Eieren in Griekse Stijl Met Prei & Feta

Maakt 6 porties



horoscoop 9 juni

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie
  • 3 prei (witte en lichtgroene delen), gehakt
  • ¼ kopje (60 ml) water
  • 454 g verse babyspinazie
  • 3 eetlepels (12 g) gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels (7 g) gehakte verse dille, plus meer voor garnering indien gewenst
  • Zeezout en peper naar smaak
  • 6 eieren
  • ⅓ kopje (50 g) verkruimelde fetakaas, plus meer voor garnering indien gewenst
  • 1 tl gedroogde oregano
  • ¼ tl chilivlokken
  • Citroenschil, voor garnering, optioneel

Tip van Nedi

Bevroren spinazie kan indien nodig worden gebruikt in plaats van de verse spinazie. Ontdooi het in een kom of vergiet en knijp het uit met keukenpapier of je handen boven een zeef om overtollig water te verwijderen voordat je het in dit gerecht gebruikt.

Methode:

  1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook 1 minuut, afgedekt. Voeg dan het water toe en laat 5 tot 6 minuten koken, af en toe roerend, tot de prei zacht is. Voeg de spinazie, peterselie en dille toe en breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur hoog en laat 5 minuten koken tot het water begint te verdampen. Breng het vuur terug naar medium.
  2. Vorm met een grote lepel zes nestjes in het mengsel en breek in elk nest een ei. Strooi de feta rond de eieren en doe hetzelfde met de oregano en chilivlokken.
  3. Dek de pan af en kook 3 tot 5 minuten, tot de eiwitten gaar zijn maar de dooiers zacht. (Bak langer als je de eieren doorbakken wilt.) Serveer warm, gegarneerd met citroenschil, feta en gehakte dille.

Aangepast van een uittreksel met toestemming van Het Mediterrane Maaltijdplan Kookboek door Neda Varbanova. Page Street Publishing Co. 2022. Fotocredit: Oksana Pali.

Deel Het Met Je Vrienden: