Deze voedzame spin-on-avocadotoast zit boordevol smaak

Wie heeft er dure avocado nodig als er een scheutje verse erwtenpasta op je wacht?

In het voorjaar kan ik mijn handen niet snel genoeg in de grond krijgen om doperwtjes en radijsjes te planten. Ze groeien prachtig (en snel) in de frisse lentelucht en zijn eetklaar als de eerste paar aspergestengels uit de grond komen. Als je geen asperges kweekt en je leeft in een klimaat dat daar vatbaar voor is, raad ik je ten zeerste aan het reserveren van een perceel van uw tuin ervoor. Je plant het een keer en het blijft jarenlang geven. Zorg ervoor dat het gebied zeer goed is gewied. Asperges hebben een hekel aan competitie.

32 engel nummer betekenis

Het eerste jaar kun je de asperges het beste laten uitgroeien en bloeien tot een mooie, rietachtige rijpheid zonder er een te oogsten. Dit zorgt voor een overvloedige oogst in de komende jaren. Het is een kleine prijs om te betalen voor een groente die elk jaar groeit zonder veel werk van jouw kant (afgezien van wieden). Zodra de speren 5 tot 6 inch hoog zijn, snijdt u ze af met een scherp foerageermes en eet u ze onmiddellijk op. Dit is wanneer de speren hun ultieme zoetheid en smaak hebben.

Als je nog nooit asperges rechtstreeks uit de tuin hebt geproefd, heb je echt geen asperges geproefd!

Geschoren Asperge Toast Met Lente Erwten Spread & Radijs

Voor 4 personen

Verse erwtenpasta:

• ¾ kopje water
• 3 kopjes verse lente-erwten (u kunt bevroren gebruiken)
• 1 eetlepel citroenschil
• 1 theelepel vers geperst citroensap
• ¼ kopje geroosterde pijnboompitten
• 1 kopje fijn geraspte oude Vermont Cheddar
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout

Asperges:

• 12 asperges (ongeveer 1 pond)

Af te maken:

• 4 plakjes zuurdesem uit Vermont, licht geroosterd
• 2 radijsjes, fijn gesneden in rondjes
• 2 ons gekruide geitenkaas (ik gebruik Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• 2 eetlepels olijfolie

Methode:

1. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de erwten toe en kook 1 minuut (2 minuten als je diepvries gebruikt). Giet onmiddellijk af en breng over naar een keukenmachine; bewaar het kookvocht voor de puree. Voeg de citroenschil en -sap toe en pulseer, voeg indien nodig een eetlepel van het bewaarde kookvocht per keer toe om een ​​smeerbare puree te creëren. Voeg de pijnboompitten toe en pulseer een paar keer om te combineren, voeg dan de kaas en olijfolie toe. Pulseer gewoon om te combineren en voeg meer kookvocht toe om een ​​smeerbare pasta te maken. Breng op smaak met zout.
2. Maak de asperges. Vul een grote soeppan met water en royaal zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Vul een grote kom met ijs en zet opzij. Snijd met een dunschiller dunne reepjes asperges in de lengte. Doe de reepjes in één keer in het kokende water en blancheer ze 30 seconden. Giet af en doe de aspergereepjes onmiddellijk in het ijswater om af te koelen en het garen te stoppen.
3. Smeer tot slot elke toast met ongeveer ¼ kopje erwtenspread. Verdeel de geblancheerde aspergereepjes over de toastjes en bestrooi de toastjes met radijsjes. Werk af met een snufje zout en wat verkruimelde geitenkaas en besprenkel met olijfolie.

Uittreksel van MIJN VERMONT TAFEL: Recepten voor alle (zes) seizoenen door Gesine Bullock-Prado. Copyright © 2023. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Countryman Press. Alle rechten voorbehouden.