Deze voedzame stoofpot smaakt als een hele dag aangelegenheid - maar het komt snel samen

Rastafariisme is een op geloof gebaseerde beweging die doordrenkt is van politiek en omvat veel meer dan het stereotype van mensen met dreadlocks die naar reggae luisteren. Ital is de kern van de op hele voedingsmiddelen gebaseerde vegetarische eetpatronen die Rastafari's volgen. Er wordt gezegd dat Italiaans voedsel de vitale en heilzame essentie van planten bevat. Deze Italische stoofschotel zit letterlijk boordevol verschillende voedingsrijke planten.

116 engel nummer

Als je de groenten niet kunt vinden waar het recept om vraagt, beschouw dit dan als een 'gebruik wat je bij de hand hebt' stoofpot. Het is een gerecht met hoge trillingen dat veel smaak serveert.

Italiaanse stoofpot

(Jamaica)

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

• 1 gele ui, in blokjes gesneden
• 2 lente-uitjes (witte en groene delen), dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 2 theelepels avocado-olie
• 3 takjes verse tijm
• 4 laurierblaadjes
• 1 (15-ounce) kan volle kokosmelk
• 5 kopjes natriumarme groentebouillon
• 2 kopjes pompoen, in blokjes van 2 inch gesneden
• ½ kopje spliterwten
• 1 korenaar, in de lengte in stukken van 2 inch gesneden
• 2 groene bakbananen, in stukjes van 2 cm gesneden
• 2 Roma-tomaten, grof gehakt
• 1 theelepel koosjer zout
• Sap en schil van 2 citroenen
• 1 kopje okra, in stukjes van 2 inch gesneden
• 1 habanero peper
• Limoenpartjes, voor garnering
• 1 bosje verse koriander, gescheurd, voor garnering

Methode:

1. Doe de ui, lente-uitjes, knoflook en olie in een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Kook gedurende 3 tot 5 minuten, roer af en toe en zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt. Voeg 1 kopje water toe en kook nog eens 5 minuten.
2. Voeg de tijm, laurierblaadjes, kokosmelk, bouillon, pompoen en spliterwten toe en kook onafgedekt op middelhoog vuur gedurende 8 minuten. Voeg vervolgens de maïs, bakbananen, tomaten, zout en citroensap en -schil toe en kook gedurende 30 minuten.
3. Voeg de okra en habanero toe en kook 15 tot 20 minuten.
4. Schep voor het serveren de stoofpot in een kom en garneer met een partje limoen en verse koriander.

Recept van ETEN VANUIT ONZE ROOTS . Copyright © 2023 door Maya Feller. Uitgegeven door goop Press/Rodale Books, een imprint van Penguin Random House, LLC. Met toestemming herdrukt.