Deeply Chocolate Gelato

Deselecteer alles

2 1/4 kopjes volle melk

858 nummer

1/3 kop zware room

3/4 kop suiker, verdeeld

1 kopje ongezoet cacaopoeder (aanbevolen: Pernigotti)

2 ons bitterzoete chocolade, fijngehakt

4 extra grote eidooiers

zo, 22 mei

2 eetlepels Mexicaanse koffiesmaaklikeur (aanbevolen: Kahlua)

2 theelepels puur vanille-extract

Grote snuf koosjer zout

28 mei sterrenbeeld

8 chocolaatjes, grof gehakt, optioneel (aanbevolen: Baci)

Verwarm de melk, room en 1/2 kop suiker in een pan van 2 kwart gallon, tot de suiker oplost en de melk begint te sudderen. Voeg het cacaopoeder en de chocolade toe en klop tot een gladde massa. Giet in een hittebestendige maatbeker.
Doe de eidooiers en de resterende 1/4 kop suiker in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging en klop op hoge snelheid gedurende 3 tot 5 minuten, tot ze lichtgeel en erg dik zijn. Met de mixer op lage snelheid giet je langzaam het warme chocolademengsel bij het eiermengsel. Giet het ei- en chocolademengsel terug in de pan van 2 kwart gallon en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Een snoepthermometer registreert ongeveer 180 graden F. Laat het mengsel niet koken!
Giet het mengsel door een zeef in een kom en roer de koffielikeur, vanille en zout erdoor. Leg een stuk plasticfolie direct op de custard en laat volledig afkoelen.
Giet de custard in de kom van een ijsmachine en verwerk volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Roer de grof gehakte chocolade erdoor, indien gebruikt, en vries in afgedekte containers in. Laat de gelato iets ontdooien voordat je hem serveert.

Deel Het Met Je Vrienden: