Deep Dish Appeltaart

Deselecteer alles

25 augustus tekenau

4 pond Granny Smith-appels, geschild, in vieren gedeeld en zonder klokhuis

1 citroen, geraspt

1 sinaasappel, geraspt

2 eetlepels vers geperst citroensap

1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap

1/2 kop suiker, plus 1 theelepel om erover te strooien

1/4 kop bloem voor alle doeleinden

1 theelepel koosjer zout

3/4 theelepel gemalen kaneel

1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

1/8 theelepel gemalen piment

Perfect Pie Crust, recept volgt

1 ei losgeklopt met 1 eetlepel water, voor het wassen van eieren

12 eetlepels (1 1/2 stokjes) zeer koude ongezouten boter

3 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 theelepel koosjer zout

1 eetlepel suiker

1/3 kopje zeer koud plantaardig bakvet

6 tot 8 eetlepels (ongeveer 1/2 kop) ijswater

Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Snijd elke appelkwart kruiselings in drieën en combineer in een kom met de schil, sappen, 1/2 kop suiker, bloem, zout, kaneel, nootmuskaat en piment.
Rol de helft van het taartdeeg uit en drapeer het over een 9- of 10-inch taartvorm om ongeveer 1/2-inch over de rand uit te strekken. Rek het deeg niet uit; als het te klein is, leg het dan gewoon terug op het bord en rol het opnieuw.
Vul de taart met het appelmengsel. Borstel de rand van de onderste taartbodem met de eierwas, zodat de bovenste korst zal hechten. Bedek met de tweede korst en snijd de randen tot ongeveer 1-inch over de rand. Steek de rand van de bovenste korst onder de rand van de onderste korst en knijp de 2 samen met je vingers of een vork. Bestrijk de hele bovenste korst met de eierwas, bestrooi met 1 theelepel suiker en snijd 4 of 5 sleuven.
Plaats de taart op een bakplaat en bak gedurende 1 tot 1 1/4 uur, of tot de korst bruin is en de sappen eruit beginnen te borrelen. Serveer warm.

Opbrengst: Twee 10-inch korsten

Snijd de boter in blokjes en zet deze terug in de koelkast terwijl je het bloemmengsel bereidt. Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de boter en het bakvet toe. Pulse 8 tot 12 keer, tot de boter zo groot is als erwten. Terwijl de machine draait, giet je het ijswater door de vulopening en pulseer je de machine totdat het deeg een bal begint te vormen. Stort het op een met bloem bestoven bord en rol het tot een bal. Wikkel in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Snijd het deeg doormidden. Rol elk stuk op een goed met bloem bestoven bord in een cirkel, rol vanuit het midden naar de rand, draai en bebloem het deeg om ervoor te zorgen dat het niet aan het bord blijft plakken. Vouw het deeg dubbel, doe het in een taartvorm en vouw het uit zodat het in de pan past. Herhaal met de bovenste korst.

Deel Het Met Je Vrienden: