Dille augurken

Deselecteer alles

5 1/2 ons beitszout, ongeveer 1/2 kop

1 gallon gefilterd water

20 juni dierenriem

3 pond beitskomkommers, 4 tot 6 inch lang

1 eetlepel zwarte peperkorrels

1 eetlepel rode pepervlokken

9 maart teken

2 teentjes knoflook, geperst

4 april sterrenbeeld

1 theelepel dillezaad

1 grote bos dille

Doe het zout en het water in een kan en roer tot het zout is opgelost.
Spoel de komkommers goed af en knip de steel van de bloesem af. Opzij zetten.
Plaats de peperkorrels, pepervlokken, knoflook, dillezaad en verse dille in een pot van 1 gallon. Voeg de komkommers toe aan de pot bovenop de aromaten. Giet het pekelmengsel over de komkommers om ze volledig te bedekken. Giet het resterende water in een plastic zak van 1 gallon met ritssluiting en sluit af. Plaats de zak op de augurken en zorg ervoor dat ze allemaal volledig ondergedompeld zijn in de pekel. Zet op een koele, droge plaats.
Controleer de kruik na 3 dagen. De fermentatie is begonnen als je luchtbellen naar de bovenkant van de pot ziet stijgen. Controleer hierna de pot dagelijks en verwijder eventueel schuim dat zich vormt. Als zich schuim op de plastic zak vormt, spoel het dan af en keer terug naar de bovenkant van de kruik.
De fermentatie is voltooid wanneer de augurken zuur smaken en de bubbels niet meer rijzen; dit zou ongeveer 6 tot 7 dagen moeten duren. Zodra dit gebeurt, dek je de pot losjes af en plaats je hem 3 dagen in de koelkast, dagelijks of indien nodig afromen. Maximaal 2 maanden in de koelkast bewaren, indien nodig afromen. Als de augurken zacht worden of een onaangename geur beginnen te krijgen, is dit een teken van bederf en moeten ze worden weggegooid.

Deel Het Met Je Vrienden: