Dit glutenvrije, zuivelvrije maïsbrood is je ultieme hartige bijgerecht

Wanneer mensen om gezondheids- of persoonlijke redenen een nieuw dieet aannemen, maken ze zich het meest zorgen over de feesten, feestdagen en evenementen met sterke voedseltradities, uit angst dat hun dierbare herinneringen verloren zullen gaan samen met de onlangs geëlimineerde voedselgroepen. Jarenlang leed ik aan een slopende auto-immuunziekte, maar door mijn gekoesterde familietradities om te zetten in glutenvrije, graanvrije en Paleo-recepten, heb ik mijn plezier in het koken voor vakanties en speciale gelegenheden nieuw leven ingeblazen.

Mijn doel is om recepten te maken die je met een gerust hart kunt serveren, of je nu een gast ontvangt met voedselallergieën of kookt voor een groep vaste graaneters. Het onderstaande recept voor maïsbrood uit de koekenpan is een van mijn favorieten.

Warm maïsbrood met boter en rauwe, romige honing was altijd een van mijn favoriete lekkernijen om te eten tijdens zomerse barbecues, of tijdens de koudere maanden met een kom chili. Nadat ik besefte dat maïs mij een extreem opgeblazen gevoel en ongemak bezorgde, bedacht ik dit recept ter vervanging van de oude versie waar ik vroeger dol op was.

Koekenpan 'Maïs' Brood

Serveert 8 tot 10

Ingrediënten

• ¼ kopje palmvet of ghee
• ¾ kopje amandelmelk
• ¼ kopje lichtgekleurde rauwe honing
• 1 theelepel appelazijn
• 5 eieren
• 2¼ kopjes geblancheerd amandelmeel
• ¼ kopje kokosmeel
• 1 theelepel graanvrij bakpoeder
• ½ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel fijn zeezout

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verhit het palmvet in een gietijzeren koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Draai het rond om de bodem en zijkanten van de koekenpan te bedekken en giet het gesmolten bakvet in de kom van een keukenmixer voorzien van het klopperopzetstuk, of gebruik een elektrische handmixer. Plaats de gietijzeren koekenpan terug op de kookplaat en zet hem op laag vuur.
2. Voeg de amandelmelk, honing en azijn toe aan de mengkom en mix op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de eieren één voor één toe en klop ze na elke toevoeging door. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout toe en meng tot alles gemengd is. Giet het beslag in de hete gietijzeren koekenpan.
3. Bak gedurende 30 minuten, of totdat het brood goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster en serveer warm.
4. Zodra het brood volledig is afgekoeld, wikkelt u het stevig in de pan en bewaart u het maximaal 1 week in de koelkast. Serveer het gekoeld, of verwarm het opnieuw in de pan in een oven van 300 ° F gedurende 15 minuten.