Dit vezelrijke recept voor courgettebrood maakt een ontbijt om naar uit te kijken

Het ontbijt is misschien wel de belangrijkste maaltijd van de dag, maar het is niet altijd de gemakkelijkste. Als je haast hebt om de deur uit te gaan, of uitgehongerd bent na een vroege ochtendtraining, kan het een gedoe zijn om een ​​uitgebalanceerde maaltijd samen te stellen. Gelukkig geregistreerde diëtist Maya Feller, MS, RD, CDN, auteur van Eten van onze roots, 80+ gezonde huisgemaakte favorieten uit culturen over de hele wereld , creëerde een vezelrijk, meeneemgebakken product dat van het ontbijt iets maakt om naar uit te kijken. Haar recept voor courgettebrood is perfect vochtig, precies de juiste hoeveelheid zoet en gevuld met antioxidanten.

De courgettesnippers zorgen ervoor dat het brood zijn vocht behoudt tijdens het bakproces. Bovendien is de groente rijk aan antioxidanten, zoals bètacaroteen (vitamine A) en vitamine C. Het is ook hydraterend En relatief veel vezels , die beide de spijsvertering en een gezonde darm helpen ondersteunen, waaronder andere voordelen . Bovendien hebben we een gemakkelijke manier gevonden om extra groenten (en de bijbehorende voedingsstoffen) binnen te sluipen.

nummer 87

Terwijl de courgette zelf een aantal voedingsstoffen levert, wordt dit brood nog verder verheven mindbodygreen's biologische groenten+ . De groene poeder bevat een mix van donkere bladgroenten, moeilijk te vinden zee groenten en prebiotische vezels. De kurkuma en gember in de spijsverteringsmix hebben ontstekingsremmende eigenschappen, helpen oxidatieve stress te bestrijden en de immuunfunctie te verbeteren.* Bovendien helpen belangrijke plantaardige ingrediënten in deze biologische mix om een ​​gezonde bloedsuikerspiegel en hormonale balans te behouden.*

'Dit is een heerlijk uitgebalanceerd recept dat vitamines en mineralen bevat van de mbg biologische groenten + en vezels van de courgette en banaan', zegt Feller. 'Bovendien voegt de sorghum in de glutenvrije bakmix een mooie dosis plantaardig eiwit toe.'

Courgette Brood (Met Extra Groenten)

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 kopje plantaardige melk naar keuze
• 2 overrijpe bananen, gepureerd
• 1 grote courgette, geraspt
• ⅓ kopje olijfolie
• 1 theelepel. amandelextract
• 3 kopjes glutenvrije mix naar keuze
• 2 eetlepels. biologische groenten+

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en vet een ovenschaal van 9 bij 12 inch in.
2. Combineer eieren, niet-zuivelmelk, courgette en gepureerde bananen in een grote kom.
3. Voeg olijfolie en amandelextract toe.
4. Klop de bakmix en biologische groenten+ erdoor (vermijd te veel mengen).
5. Giet het beslag in de ovenschaal.
6. Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het brood komt.

Feller testte dit recept met Living Now Glutenvrije bakmix En Forager's kokos-cashew-havermelk , maar voel je vrij om mee te experimenteren glutenvrij meel en notenmelk die in het verleden goed voor u hebben gewerkt of die voor u beschikbaar zijn. Hoe dan ook, dit courgettebrood boordevol voedingsstoffen is fantastisch voor elk moment van het jaar en het zal zeker een schot in de roos zijn.