Luchtige Japanse Pannenkoeken

• Peil: Tussenliggend

• Totaal: 40 minuten
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 pannenkoeken

• Peil: Tussenliggend

• Totaal: 40 minuten
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 pannenkoeken

ingrediënten

Deselecteer alles

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (zie Cook's Note)

22 juli teken

3 eetlepels banketbakkerssuiker

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel koosjer zout

1 1/4 kopjes melk

24 oktober sterrenbeeld

4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus meer om te serveren

1/2 theelepel puur vanille-extract

1 grote eidooier plus 3 grote eiwitten

1/4 theelepel room van tartaar

6262 nummer

Kookspray met antiaanbaklaag

Ahornsiroop, voor erbij

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Meng de bloem, de banketbakkerssuiker, het bakpoeder en het zout in een grote kom.
2. Klop de melk, gesmolten boter, vanille en eidooier in een middelgrote kom tot een geheel.
3. Klop de eiwitten en de wijnsteen in een andere grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken, ongeveer 2 minuten.
4. Roer het melkmengsel door het bloemmengsel tot het net gemengd is (het is oké als er een paar klontjes zijn). Roer een derde van de opgeklopte eiwitten door het bloem-melkmengsel. Spatel dan voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze net gemengd zijn (zorg ervoor dat je niet te lang mixt).
5. Spuit de binnenkant van vier 3-inch breed bij 2 1/2-inch hoge ringvormen licht in met anti-aanbakspray
6. Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met een kookspray met antiaanbaklaag en verwarm op middelhoog vuur. Plaats de voorbereide ringvormen in het midden van de koekenpan en vul ze elk met een halve kop beslag (het moet elke ringvorm ongeveer halverwege vullen). Bedek de koekenpan met het deksel en kook tot het beslag naar de bovenkanten van de ringvormen komt en goudbruin is op de bodem, ongeveer 5 minuten. Maak de bodem van de pannenkoeken los met een spatel. Pak de zijkanten van de ringvormen vast met een tang om ze te stabiliseren en draai ze voorzichtig om. Dek af en kook tot de andere kant goudbruin is, ongeveer 5 minuten langer. Breng over naar een bord en verwijder de vorm. Serveer met boter en ahornsiroop. De pannenkoeken moeten worden gegeten voordat ze leeglopen.
7. Spuit de ringvormen licht in en smeer de koekenpan in met anti-aanbakspray en herhaal de kookmethode met het resterende beslag.

Opmerking van de kok

Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)

Deel Het Met Je Vrienden: