Tres Leches (Three Milks Cake), Latijns-Amerika
- Niveau: Geavanceerd
- Totaal: 2 uur 4 min
- Voorbereiding: 1 uur
- Inactief: 4 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 1 cake, ongeveer 10 porties
- Niveau: Geavanceerd
- Totaal: 2 uur 4 min
- Voorbereiding: 1 uur
- Inactief: 4 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 1 cake, ongeveer 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Taart:
6 grote eieren, gescheiden
2 kopjes kristalsuiker
2 kopjes All-purpose Flour
2 theelepels bakpoeder
1/2 kopje volle melk
1 theelepel vanille-extract
220 engel nummer
Crème topping:
1 14-ounce kan verdampte melk
1 14-ounce blik gezoete gecondenseerde melk
1 kop zware room
glazuur:
3 eetlepels water
3/4 kop kristalsuiker
3 grote eiwitten
1 rijpe mango, geschild, zaad verwijderd en in dunne plakjes gesneden
1 rijpe papaya, geschild, zaadjes verwijderd en in dunne plakjes gesneden
28 augustus dierenriem
Routebeschrijving
- Om de cake te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en bloem een 9 bij 13-inch ovenschaal licht in en zet opzij.
- Klop in de kom van een mixer de eiwitten op lage snelheid tot zachte pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl de mixer draait en piek tot stijve pieken. Voeg de eidooiers 1 voor 1 toe, goed kloppend na de toevoeging van elk.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het eiermengsel, afgewisseld met de melk. (Doe dit snel zodat het beslag geen volume verliest.) Voeg de vanille toe. Bak tot ze goudbruin zijn, 25 minuten.
- Om de slagroomtopping te maken: combineer in een blender de verdampte melk, gecondenseerde melk en zware room en mix op hoge snelheid.
- Haal de cake uit de oven en giet, terwijl hij nog warm is, het roommengsel erover. Laat zitten en afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet in de koelkast tot het goed gekoeld is, minimaal 4 uur of een nacht.
- Om het glazuur te maken: Als de cake volledig is afgekoeld, meng je het water en de suiker in een pan. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en roer om de suiker op te lossen. Kook tot het mengsel het zachte balstadium bereikt, 235 tot 240 graden F. Haal van het vuur. Klop in een middelgrote kom de eiwitten tot zachte pieken. Voeg al kloppend de hete siroop in een straaltje toe. Klop tot alle siroop is toegevoegd, het mengsel afkoelt en er een glanzend glazuur ontstaat.
- Om te monteren: Haal de cake uit de koelkast en verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant. Verdeel de plakjes mango en papaya erover en serveer.
Deel Het Met Je Vrienden:
