Drooggepekelde kalkoen met klassieke kruidenboter

Deselecteer alles

20 november teken november

1 verse of bevroren kalkoen (1 tot 1 1/2 pond per persoon)

Koosjer zout

1 eetlepel suiker

Versgemalen peper

2 stokjes ongezouten boter, verzacht

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1 eetlepel gedroogde salie

1 eetlepel gedroogde tijm

1/4 theelepel paprika

1/8 theelepel gemalen kruidnagel

Haal de kalkoen uit de verpakking en verwijder de nek en ingewanden (bewaar voor jus). Spoel de kalkoen onder koud water en dep droog. Combineer 1/3 kopje zout, de suiker en 1 theelepel peper in een kom. Wrijf over de kalkoen en in de holte. Leg op een omrande bakplaat en koel, onbedekt, ten minste 8 uur of 's nachts. Goed afspoelen en droogdeppen. (Een droge pekel is een goede keuze als je weinig koelkastruimte hebt.)
Mix de boter, peterselie, salie, tijm, 1 theelepel peper, de paprika en kruidnagel tot een geheel. Bewaar 4 eetlepels boter en wrijf de rest onder de kalkoenhuid op de borsten en poten. Wrijf 2 eetlepels van de gereserveerde boter op de huid; chill en bewaar de rest voor je jus. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur staan alvorens te braden.
Zet het ovenrek in de laagste stand; verwarm de oven voor op 350 graden F. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een grote braadslee, met de vleugelpunten eronder. Bind de drumsticks samen met touw. Rooster tot de schil goudbruin is en een thermometer die in de dij wordt gestoken, 165 graden F registreert, ongeveer 15 minuten per pond. Breng over naar een snijplank en laat 30 minuten rusten voordat je gaat snijden. Klop de gereserveerde 2 eetlepels gearomatiseerde boter in je jus vlak voor het opdienen, indien gewenst.

Dit recept is niet voor een Kosher Bird, die al gepekeld is. Alleen gebruiken voor een bevroren of verse vogel.

Deel Het Met Je Vrienden: