Dubbel Gebakken Frietjes

Deselecteer alles

Pinda of andere plantaardige olie, om te frituren

2 pond aardappelen bakken, zoals roodbruin

Zout, naar smaak

Giet olie in een frituurpan of een zware pan tot halverwege de zijkanten van de pan. Verwarm tot 325 graden F, gebruik een frituurthermometer om dit te bepalen. Schil de aardappelen terwijl de olie aan het opwarmen is en duw ze door een frietsnijder om uniforme stokken te vormen. Leg de gesneden aardappelen in een kom met ijswater om wat van het zetmeel vrij te maken en om te voorkomen dat ze bruin worden.
Droog de aardappelreepjes goed af, hierdoor voorkom je dat de olie gaat spatten. Bak de aardappelen in porties zodat de pan niet vol zit en de olietemperatuur niet daalt. Bak ze 3 minuten tot ze zacht maar niet bruin zijn. Verwijder de aardappelen met een metalen zeef met lange steel en laat ze uitlekken op bruine papieren zakken.
Breng de olietemperatuur tot 375 graden F. Breng de voorgebakken aardappelen in porties terug in de olie en kook een tweede keer gedurende 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op verse bruine papieren zakken en plaats ze in een serveerschaal bekleed met keukenpapier. Zout en serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: