Perzik-schoenmaker met dubbele korst
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 1 uur
- Kok: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 1 uur
- Kok: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Korst:
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het vormen en rollen
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
12 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
4 tot 6 eetlepels ijswater
Perzikvulling:
4 eetlepels ongezouten boter
1/2 kop suiker, plus meer om te besprenkelen
1/2 kopje water
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
13 januari teken
snufje zout
10 rijpe perziken, geschild, ontpit en in plakjes van 1/4 inch gesneden (als perziken buiten het seizoen zijn, gebruik dan ontdooide bevroren perziken)
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels slagroom
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Korst:
- Doe bloem, suiker en zout in een keukenmachine en verwerk gedurende 5 seconden. Voeg boter toe en verwerk tot het mengsel op grof meel lijkt. Voeg water toe, een paar eetlepels per keer, tot het deeg net samenkomt.
- Verwijder het deeg en kneed licht op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het net samenkomt. Verdeel het deeg in tweeën en vorm het in schijven. Wikkel elke schijf in plasticfolie en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast.
- Zodra het deeg is afgekoeld, haalt u het uit de koelkast en rolt u elke schijf in een vierkant van 9 inch van ongeveer 1/4 inch dik. Plaats op met bakpapier beklede bakplaten en zet terug in de koelkast om te koelen tot ze klaar zijn om te monteren.
- Vulling:
- Smelt boter in een grote, hoge bakpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en het water toe en kook tot de suiker is opgelost. Voeg nootmuskaat, zout, perziken en bloem toe en kook 5 minuten.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Plaats de helft van het perzikmengsel op de bodem van een 9-inch vierkante beboterde ovenschaal met behulp van een schuimspaan. Bedek de perziken met 1 laag deeg. Leg op een bakplaat en bak tot de korst licht goudbruin is. Haal uit de oven en bedek de korst met de resterende perziken en dek af met de andere korst. Bestrijk de bovenste korst met slagroom, bestrooi met suiker en zet terug in de oven. Bak tot de korst goudbruin is en de sappen bubbelen. Laat minstens 30 minuten afkoelen alvorens te snijden en te serveren.
Deel Het Met Je Vrienden:
