Duiferwten en rijst

Deselecteer alles

1 eetlepel extra vergine olijfolie

6 reepjes appelhout gerookt spek, fijngehakt

26 nov dierenriem

1/2 kop fijngehakte ui

1/4 kop fijngesneden groene paprika

1/4 kop fijngesneden rode paprika

2 kopjes langkorrelige witte rijst

1 theelepel koosjer zout

2 eetlepels tomatenpuree

811 engel nummer liefde

1 eetlepel gehakte verse oregano

1 theelepel gemalen komijn

Een blikje erwten van 15 ons, uitgelekt en afgespoeld

Een 14,5-ounce kan geroosterde tomaten in stukjes snijden

2 kopjes natriumarme kippenbouillon

1/4 kop fijngehakte korianderblaadjes, voor garnering

1/4 kop gehakte lente-uitjes, voor garnering

Zet een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de olie en het spek toe. Kook, roer, tot het spek krokant en goudbruin is en het vet is gesmolten, 4 tot 5 minuten. Voeg de uien, groene pepers, rode pepers, rijst en zout toe; kook, al roerend, 5 minuten, tot de ui zacht is en de rijst licht geroosterd. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend 2 tot 3 minuten. Voeg de oregano, komijn, duivenerwten, tomaten, kippenbouillon en 1 kopje water toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager. Dek af met een deksel en kook tot de rijst gaar is, 25 tot 30 minuten.
Verwijder het deksel en roer de rijst los met een vork. Garneer met koriander en lente-uitjes.

Deel Het Met Je Vrienden: