Echte Deep Dish-pizza in Chicago-stijl

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 7 uur 25 min (inclusief rijstijd)
• Actief: 25 minuten

• Opbrengst: 8 plakjes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 7 uur 25 min (inclusief rijstijd)
• Actief: 25 minuten

• Opbrengst: 8 plakjes

ingrediënten

Deselecteer alles

1 theelepel kristalsuiker

1 pakje (2 1/4 theelepels) actieve droge gist

18 ons bloem voor alle doeleinden (ongeveer 3 1/2 kopjes)

2 theelepels fijn zeezout

1/8 theelepel room van wijnsteen

1/2 kop plus 3 eetlepels maïsolie, plus extra voor het oliën van de kom

1 eetlepel gesmolten ongezouten boter

12 ons deli gesneden halfvolle mozzarella

1 pond Italiaanse worst in bulk

7788 nummer

8 ons dun gesneden pepperoni

Een blik van 28 ounce hele San Marzano-tomaten, met de hand geplet

Geraspte Parmezaanse kaas, voor topping en garnering

Routebeschrijving

Probeer deze kookles nu

Probeer deze kookles nuLes bekijken

1. Meng suiker, gist en 11 ons water op kamertemperatuur (ongeveer 80 graden) in een kom en laat 15 minuten bloeien. Meng bloem, zout en room van wijnsteen in de kom van een staande mixer. Zodra de gist is uitgebloeid, voeg je deze samen met de maïsolie toe aan de droge ingrediënten. Meng voorzichtig met een rubberen spatel tot een ruwe bal is gevormd.
2. Kneed 90 seconden op lage snelheid met de deeghaak. Breng over naar een licht geoliede kom en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 6 uur. Pons naar beneden en laat het deeg nog 15 minuten rusten.
3. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 450 graden F.
4. Smeer de bodem en zijkanten van een 12-inch cakevorm of traditionele pizzapan in Chicago-stijl in met gesmolten boter. Spreid met je handen ongeveer driekwart van het deeg uit over de bodem en langs de zijkanten van de pan (bewaar de rest voor een ander gebruik). Bedek de hele bodem met mozzarella, helemaal tot aan de rand. Bedek de helft met een dunne, gelijkmatige laag rauwe worst. Bedek de andere helft met de pepperoni. Werk af met een paar handjes geplette tomaten. Uitgespreid met de handen tot aan de rand. Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met geraspte Parmezaanse kaas.
5. Bak, draai halverwege, tot ze goudbruin zijn aan de rand, ongeveer 25 minuten. Laat ongeveer 5 minuten rusten, til de pizza dan voorzichtig uit de pan of snijd je plak als een taart uit de pan!

Deel Het Met Je Vrienden: