Echte Gehaktballen en Spaghetti

Deselecteer alles

1/2 pond gemalen kalfsvlees

1/2 pond gemalen varkensvlees

1 pond rundergehakt

1 kop verse witte broodkruimels (4 sneetjes, korstjes verwijderd)

1/4 kop gekruide droge broodkruimels

2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie

1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

2 theelepels koosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

1 extra groot ei, losgeklopt

Plantaardige olie

Olijfolie

1 eetlepel goede olijfolie

1 kop gesnipperde gele ui (1 ui)

20 december compatibiliteit met dierenriem

1 1/2 theelepels gehakte knoflook

1/2 kopje goede rode wijn, zoals Chianti

1 (28-ounce) kan geplette tomaten, of pruimtomaten in puree, gehakt

1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

1 1/2 theelepels koosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1 1/2 pond spaghetti, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Vers geraspte Parmezaanse kaas

Doe het gemalen vlees, beide broodkruimels, peterselie, Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, ei en 3/4 kopje warm water in een kom. Combineer heel licht met een vork. Vorm met je handen lichtjes het mengsel tot 2-inch gehaktballen. Je hebt 14 tot 16 gehaktballen.
Giet gelijke hoeveelheden plantaardige olie en olijfolie in een grote (12-inch) koekenpan tot een diepte van 1/4-inch. Verwarm de olie. Leg de gehaktballen heel voorzichtig, in porties, in de olie en bruin ze aan alle kanten goed op middelhoog vuur, waarbij u voorzichtig draait met een spatel of een vork. Dit duurt ongeveer 10 minuten per batch. Verdring de gehaktballen niet. Verwijder de gehaktballen op een bord bedekt met keukenpapier. Gooi de olie weg, maar maak de pan niet schoon.
Verhit voor de saus de olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, schraap alle bruine stukjes in de pan, tot bijna alle vloeistof verdampt, ongeveer 3 minuten. Roer de tomaten, peterselie, zout en peper erdoor.
Doe de gehaktballetjes terug in de saus, dek af en laat 25 tot 30 minuten op het laagste vuur sudderen tot de gehaktballen gaar zijn. Serveer warm op gekookte spaghetti en geef de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.

Deel Het Met Je Vrienden: