Eén-op-één met Marcela Valladolid van The Kitchen

Foto door: Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Emile Wamsteker, 2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

11 januari dierenriem

Je weet wel Geoffrey , Jeff , Katie , Marcela en Zonnig van hun andere avonturen op Food Network en FoodNetwork.com, maar afgelopen zaterdag zag je ze voor het eerst samenkomen in hun gloednieuwe serie, De keuken (uitzending op zaterdag om 11u/10c). Katie en Geoffrey kookten naast elkaar, Sunny liet haar versie van pannenkoeken zien en de groep presenteerde de nieuwste trends en onderwerpen in ieders favoriete kamer van het huis: de keuken. Voordat het seizoen echter te ver op gang komt, wil FN Dish dat fans elk van de co-hosts een beetje beter leren kennen, dus we zullen deze week elke dag exclusieve interviews met alle vijf de chef-koks delen. Lees hieronder verder voor meer informatie over Marcela Valladolid en kom morgen terug om van Sunny te horen.

Vertel ons in een paar zinnen uw culinaire visie in de keuken.

Marcela Valladolid : Snel, makkelijk, benaderbaar en Mexicaans in de kern

Waarom wilde je meedoen aan The Kitchen?

MV: Omdat ik dat perspectief juist wilde toevoegen. Veel van de gastheren hebben kinderen - nou ja, de Jeffries hebben kinderen - maar ik ben de enige die een moeder is, en ik denk dat dat een heel belangrijk perspectief is om te hebben. En ook, ik denk dat ik altijd ga proberen om die Mexicaanse smaak en Mexicaanse ingrediënten te laten doordringen, en ik denk dat dat tegenwoordig erg relevant is. Ik denk dat daar een enorme interesse in is, dus ik denk dat je dat kunt inbrengen en tegelijkertijd ongelooflijk benaderbaar bent .... Dus ik denk dat er een enorme interesse is in alles wat Spaans is, en ik zou graag die stem in de show willen zijn. Ik weet zeker dat we allemaal, zoals ik al zei, gemakkelijke en toegankelijke menu's waarderen, maar omdat, zoals ik al zei, ik een moeder ben, is het gewoon iets waar ik helemaal naar toe neig.

Hoe is The Kitchen anders dan de andere shows op Food Network?

MV: Nou, het is een panelshow, dus dat is enorm. Ik denk niet dat Food Network ooit zoiets heeft gedaan. Ik denk dat het een geweldige kans is om verschillende standpunten over exact hetzelfde ingrediënt of techniek of recept of keuken van een cultuur te laten zien, dus het is erg leuk om verschillende perspectieven te krijgen over hoe iets kan worden gedaan.

Wat neem jij mee naar The Kitchen? Wat is jouw perspectief?

MV: Ik denk dat mijn invalshoek altijd snel, gemakkelijk en benaderbaar zal zijn.

Gebruik je wel eens recepten als je iets nieuws kookt, of vleugel je het gewoon? En als je recepten gebruikt, voor wat voor soort gerechten zijn die dan bedoeld? Wat zoek je op?

MV: Ik gebruik zeker recepten, vooral als ik avontuurlijk word. Als ik iets aan het bakken ben, probeer ik een recept te volgen. Als ik iets probeer uit een keuken waar ik traditioneel mee kook, ga ik zeker voor een recept. Ik ben geobsedeerd door kookboeken en ik heb er thuis een paar honderd. En ook, als je een recept volgt zoals het is geschreven, respecteer je min of meer wat de auteur bedoelde, en als je dan wat wilt spelen, wat dingen wilt toevoegen, wat pit wilt toevoegen, wat dan ook, dan kun je wat plezier hebben , maar ze zijn niet voor niets op een bepaalde manier geschreven, dus ik respecteer het graag en speel er dan een beetje mee.

Wat is jouw favoriete kookboek?

MV: Oh, mijn god, ik heb er zoveel - zo, zo veel. Ik hou van het dessertboek van Claudia Flemming. Het is een van mijn favorieten voor desserts. Ik hou van alles van Ina [Garten]. Ik vind haar mooi, in termen van haar benadering van koken, en het is allemaal erg geruststellend …. De kookboeken van Jamie Oliver zijn prachtig. Ik ben een grote fan van de pioniers van Mexicaans eten, Diana Kennedy, Rick Bayless, al die boeken die ik zo koester, en ik kook er eigenlijk vaak uit. Het kookboek van Diana Kennedy in Oaxaca is iets waar ik, denk ik, bijna altijd naar op zoek ben als ik een menu aan het ontwikkelen ben. Het is ontelbaar, denk ik.

nummer 801

Wie is het Food Network-talent waarmee je het het liefst zou opnemen in een vriendelijke kookwedstrijd?

MV: Ik denk dat chef Symon, Michael Symon, de moeilijkste zou zijn. Ik denk dat hij een van de beste Iron Chefs is. Ik denk dat hij een geweldig eetstandpunt en perspectief heeft. Ik denk dat hij een echt klassiek geschoolde chef-kok is. Ik denk dat hij weet wat hij doet. Ik zou waarschijnlijk verliezen, maar ik ben altijd in voor een goede strijd, dus ik zou hem zeggen. En elke vorm van zware concurrentie, het laat je gewoon groeien als chef en als persoon.

Je bent geboren en opgegroeid in Tijuana. Wat is je favoriete eetherinnering uit die tijd?

MV: Oh mijn god, ik heb er zoveel…. Vrijwel alles dat me een beetje doet denken aan wat [mijn moeder] was. Geroosterde kippen waren enorm bij mij thuis voor het maken van taco's. Dus ze zou een kip roosteren, dan zou ze de hele bar opzetten met, zoals, warme maïstortilla's, salsa's ... avocadoplakken, radijsjes, gegrilde paprika's ... ze zou een hele bar opzetten. En het was zo eenvoudig; het was gewoon een gebraden kip. Maar zoiets brengt me echt terug.

We weten dat jij de ultieme bron van kennis bent over alles wat met de Mexicaanse keuken te maken heeft, maar als je geen Mexicaans eten kookt, naar welke keukens verlang je dan en welke maak je waarschijnlijk thuis?

MV: Mediterraans eten is enorm in mijn huis. Echt simpele eiwitten die gewoon gemarineerd zijn in olie en misschien wat verse kruiden uit de tuin - dat is het spul dat ik thuis heel graag kook.

Voor fans die hun voorraadkasten op voorraad willen hebben voor eenvoudig Mexicaans koken, wat zijn een paar klassieke ingrediënten die ze altijd bij de hand moeten hebben?

21 april teken april

MV: Ik denk dat een van de beste en belangrijkste dingen om te hebben gedroogde chilipepers zijn, dus ancho's, chipotles, arbol - elk van de gedroogde chilipepers - en de reden dat ze zo fantastisch zijn, is omdat ze zo ongelooflijk veelzijdig zijn. En ik raad altijd aan om de echte chilipeul - de gedehydrateerde chili - versus het poeder te gebruiken, want als je een kruidenmolen hebt, wat de meeste mensen tegenwoordig doen ... je neemt de chili en je steelt het en je haalt de zaden eruit, en je verscheur het en je gooit het erin, en je maakt er een poeder van. En het is veel frisser en veel rokeriger. En je kunt het in elke marinade gebruiken, in elke vinaigrette, om elke vinaigrette op smaak te brengen…. Tortilla's zullen altijd een must zijn in mijn huis vanwege hun ongelooflijke veelzijdigheid .... Ingeblikte chipotles in adobo, denk ik, zijn ook ongelooflijk veelzijdig en geweldig om een ​​gerecht ook een beetje op te fleuren zonder al te veel kruiden toe te voegen en veel rokerige smaak toe te voegen.

Snelvuur: denk snel! Ketchup, mosterd of mayonaise? mayonaise, huisgemaakt Chocolade of vanille? Vanille Bagels of donuts? Bagels Roomkaas of boter? Mag ik beide zeggen? Koffie of thee? Thee Frietjes of uienringen? Beide Hamburgers of hotdogs? Hamburgers Wit vlees of donker? Donker Taart of taart? Voet Bier of wijn? Wijn

Afstemmen op De keuken elke zaterdag om 11u/10c.

Verwante lezing:

• Eén-op-één met Geoffrey Zakarian
• Eén-op-één met Jeff Mauro
Eén-op-één met Katie Lee
• Eén-op-één met Sunny Anderson

Deel Het Met Je Vrienden: