Een Rigatoni-gerecht boordevol gezonde vetten en een pittige gloed

Als je je voorstelt een heerlijke, smaakvolle maaltijd te koken, is de kans groot dat de gedachte gepaard gaat met het idee dat je uren in de keuken moet besteden om het eindproduct te bereiken. Hoewel dit misschien waar is voor sommige meer uitgebreide gerechten, is pasta misschien wel een van de gemakkelijkste maaltijden om met minimale inspanning naar een hoger niveau te tillen.

Neem bijvoorbeeld dit rigatoni-gerecht van auteur Odette Williams ' nieuw kookboek Eenvoudige pasta , compleet met tonijn , venkel , citroen , en olijven. Dit verse gerecht zit niet alleen boordevol gezonde vetten en een pittige smaak, maar het komt ook snel samen voor een gemakkelijke doordeweekse avondmaaltijd die indruk zal maken op zelfs je kieskeurigste gasten.

Perfect voor een gezellige herfstavond die een al even verfrissend gerecht nodig heeft om de stemming te bepalen, de venkel en citroen van deze pasta gaan prachtig samen met tonijn om je nieuwe favoriete menu-item voor het diner te creëren.

Doordeweekse Wonder Rigatoni met Tonijn, Venkel, Citroen & Olijven

Ingrediënten

• In de winkel gekochte pasta: 14 ons gedroogde rigatoni, penne, farfalle, garganelli
• 1 citroen
• 1/4 theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus 1 kop
• 1 kleine venkelknol, geschaafd of in dunne plakjes
• 3 sjalotten, fijngesneden
• 5 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 theelepel venkelzaad, grof gehakt
• 1⁄4 tot 1⁄2 theelepel rode pepervlokken
• Vers gemalen zwarte peper
• Een 7-ounce pot in olie gemarineerde tonijn, uitgelekt
• 1/3 kopje ontpitte groene olijven, gehalveerd
• 4 kopjes losjes verpakte baby-rucola
• Geschaafde Parmigiano-Reggiano om te serveren

Methode

1. Schil de citroen, vermijd de witte schil en snijd de schil in dunne reepjes. Pers de citroen uit en zet apart.
2. Meng in een kleine kom het citroensap, zout en 1 eetlepel olijfolie en roer om op te nemen. Voeg de geschaafde venkel toe en zet apart om te marineren.
3. Verwarm in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur 1⁄4 kopje olijfolie, voeg de sjalotten toe en fruit ze ongeveer 4 minuten. Zet het vuur heel laag; roer de resterende 3/4 kop olijfolie, citroenschilletjes, knoflook, venkelzaad en rode pepervlokken erdoor; breng op smaak met zwarte peper; en laat 15 tot 20 minuten zachtjes trekken, af en toe roerend. Voeg de tonijn en olijven toe en warm even door, waarbij je de tonijn met een vork uit elkaar haalt.
4. Terwijl de olijfolie infuseert, breng je een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente volgens de instructies op de verpakking. Breng de pasta met een grote spin- of schuimspaan over in het tonijnmengsel.
5. Voeg de rucola en ongeveer 1/2 kopje van het pastawater toe aan het mengsel en roer voorzichtig om te combineren.
6. Serveer de pasta met de gemarineerde venkel en Parmigiano.

probiotica+

(106)

TIP: Vervang een paar eetlepels tonijnolie door de extra vierge olijfolie als je de tonijnsmaak wilt verdubbelen.

Overgenomen met toestemming van Eenvoudige pasta door Odette Williams, copyright (c) 2022. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een divisie van Penguin Random House, LLC .

21 nov teken