Eendenborst met Bessensaus

Deselecteer alles

12 november sterrenbeeld

6 grote eendenborstfilets zonder been, met vel

Zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels olie

1/4 kopje balsamico-azijn

1 kopje rode wijn

1 kop kippen- of eendenbouillon

1/3 kopje bruine suiker

3 takjes verse rozemarijn

2 kopjes bessen: bosbessen, frambozen of bramen

2 eetlepels boter

Kruid de eendenborst met peper en zout. Verhit de olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de eendenborst bruin, met de velkant eerst, draai dan om, zet het vuur lager en bak de andere kant, ongeveer 10 tot 15 minuten. Verwijder de eendenborsten op een schaal en bewaar de sappen in de pan. Werk eventueel in batches.
Voeg voor de saus de balsamicoazijn en rode wijn toe aan de pan en kook tot de helft is ingekookt. Voeg de bouillon toe en reduceer opnieuw tot de helft, voeg dan bruine suiker, rozemarijn en bessen toe en kook 3 minuten. Zeef in een kom en klop tot slot de boter erdoor. Leg de eendenborst op elk bord en sprenkel de saus erover.

Deel Het Met Je Vrienden: