Eenvoudige perfecte enchiladas

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur 15 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur 15 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Saus:

2 eetlepels canola-olie

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

nummer 400

Een 28-ounce kan enchilada of Mexicaanse rode saus

2 kopjes kippenbouillon

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel zwarte peper

Vlees:

1 pond rundergehakt

1 middelgrote ui, fijngesnipperd

1/2 theelepel zout

De rest:

Canola-olie, om te frituren

10 tot 14 maïstortilla's

252 nummer

Twee 4-ounce blikken in blokjes gesneden groene pepers

1 kop gehakte groene uien

25 aug dierenriem

1/2 kop gehakte zwarte olijven

3 kopjes geraspte scherpe Cheddar-kaas

Koriander, voor garnering

Routebeschrijving

1. In een pan op middelhoog vuur, combineer de canola-olie en bloem. Roer door elkaar en laat 1 minuut bubbelen. Schenk de rode saus, kippenbouillon, zout en peper erbij. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Voor het vlees:

1. Terwijl de saus suddert, bakt u het gehakt met de uien in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het vet af, voeg het zout toe en roer om te combineren. Zet het vuur uit en zet opzij.

Voor de rest:

1. Verhit wat canola-olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortilla's licht tot ze zacht zijn. Niet knapperig. Laat uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat. Herhaal dit totdat alle tortilla's gebakken zijn.
2. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
3. Verspreid 1/2 kopje saus op de bodem van een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Dompel vervolgens elke tortilla een voor een in de saus. Leg de in saus geweekte tortilla op een bord. Leg op een deel van het vleesmengsel, pepers, groene uien en zwarte olijven. Garneer met een flinke portie geraspte Cheddar. Rol de tortilla op zodat de vulling erin zit.
4. Leg de tortilla met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal met de rest van de tortilla's en giet de resterende saus erover. Eindig met een royale hoeveelheid kaas en eventuele andere stukjes chilipeper, groene uien of olijven die je over hebt van de vulling.
5. Bak de enchiladas 20 minuten, of tot ze bubbelen. Strooi er gehakte koriander over en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: