Eilandgebraden kip met gemberjus
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 dag 1 uur 30 min (inclusief marineertijd)
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 dag 1 uur 30 min (inclusief marineertijd)
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Kruidenmix voor alle doeleinden:
2 theelepels cayennepeper
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels zout
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
Kip:
Een hele kip van 3 pond, in vieren gesneden
baggeren:
Olie, om te frituren
2 kopjes All-purpose Flour
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
Saus:
1/2 pond verse gember
3 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook
1 ui, gesnipperd
schorpioen zielsverwant
16 ons gestoofde tomaten
2 kopjes kippenbouillon
3 takjes verse tijm
1 laurierblad
1 Scotch bonnet peper
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
3 eetlepels boter
Serveersuggesties: rijst en erwten
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
een frituurpan- Voor de universele kruidenmix: Roer de cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper, rozemarijn en tijm in een kom door elkaar.
- Voor de kip: Kruid de kip met 2 eetlepels universele kruiden en laat 24 uur marineren, gekoeld.
- Voor de bagger: breng olie tot 350 graden F in een frituurpan.
- Roer de bloem, zout en peper in een kom door elkaar en dompel de kip in het mengsel om te coaten. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Zet opzij en houd warm.
- Voor de jus: Blend de gember in een blender met 1/2 kopje water. Opzij zetten.
- Voeg olijfolie, knoflook en uien toe aan een pan op middelhoog vuur en bak tot ze doorschijnend en zacht zijn. Voeg gestoofde tomaten toe en kook nog 5 minuten. Voeg kippenbouillon, 1 1/2 eetlepels kruidenmix voor alle doeleinden, tijm, laurier, Scotch bonnet peper en 1 kop gemengde gember toe (bewaar de rest voor een ander gebruik) en laat 30 minuten sudderen.
- Meng de bloem met 1/4 kopje water in een kleine kom. Zeef de jus en voeg dan het bloemmengsel toe om in te dikken. Werk de jus af met boter op laag vuur. Bord kip met rijst en erwten, dan schep jus over kip en rijst. Genieten!
Deel Het Met Je Vrienden:
