Emeril's Gulfcoast Fishhouse Restaurant Gebakken Oesters
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 10 minuten
- Opbrengst: 6 voorgerecht porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 10 minuten
- Opbrengst: 6 voorgerecht porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 stokje ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel fijngehakte sjalotten
1 eetlepel gehakte peterselieblaadjes, plus meer voor garnering
988 nummer
1 pint gepelde rauwe oesters, goed uitgelekt en drooggedept op keukenpapier
1 pint gepelde rauwe oesters, goed uitgelekt en drooggedept op keukenpapier
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen witte peper
1/4 pond krabvlees, geplukt voor schelpen en kraakbeen
1/2 citroen, geperst, plus partjes citroen, om te serveren
20 jan dierenriem
1/4 kop fijne droge broodkruimels
2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus 2 eetlepels, voor garnering
1 eetlepel olijfolie
Routebeschrijving
- Meng in een kleine kom de boter met de knoflook, sjalotten en 1 eetlepel peterselie. Roer om goed te mengen en breng dan over naar de koelkast terwijl je de oesters klaarmaakt.
- Zet de oven op de grillstand of voorverwarmd tot 500 graden F. Plaats het bovenste ovenrek in het bovenste derde deel van de oven.
- Kruid de oesters met peper en zout. Verdeel de oesters gelijkmatig over 6 afzonderlijke gratinschalen, net groot genoeg om de oesters in 1 laag te houden. Ondiepe gratinschotels van ongeveer 4 bij 6 bij 1-inch met een volumecapaciteit van ongeveer 8 ons werken goed. Strooi het krabvlees gelijkmatig over de oesters in de vormpjes. Leg met een kleine lepel wat klontjes van de samengestelde boter op de borden en verdeel de volledige hoeveelheid boter gelijkmatig over de 6 borden. Knijp er vers citroensap over. Meng in een kleine kom het broodkruim, de geraspte kaas en de olijfolie. Strooi gelijkmatig over de oesters en leg de gratinschalen op een grote bakplaat en zet ze in de oven. Rooster tot de kruimels goudbruin zijn en de oesters net gaar zijn en rond de randen gekruld.
- Terwijl de oesters bakken, meng je in een kleine kom de broodkruimels, 2 eetlepels Parmezaanse kaas en de olijfolie. Roer tot alles goed gemengd is.
- Haal de oesters uit de oven en strooi het kruimelmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de oesters in de schaaltjes. Keer terug naar de oven en bak tot de kruimels goudbruin zijn en de oesters net gaar zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten langer.
- Haal de oesters uit de oven, garneer met de resterende Parmezaanse kaas en peterselie en serveer direct, met partjes citroen voor de gasten om naar smaak te gebruiken.
Deel Het Met Je Vrienden:
