Ontdek Uw Aantal Engel

Emeril's zelfgemaakte zoete en pittige augurken

OPMERKING: Bij het selecteren van komkommers om te beitsen, zijn er een paar dingen om te onthouden. Kies voor knapperige augurken rijpe, beitskomkommers, die korter en brokkeliger zijn dan gewone komkommers, die meestal langer en gladder zijn. Rijpe augurkkomkommers zijn donkerder groen, stevig en niet 'opgeblazen'. Ze moeten veel stekelige bultjes aan de buitenkant hebben. Overrijpe komkommers maken papperige augurken. Ze hebben meestal gele of witte strepen of vlekken en hun oppervlakken zijn gladder. Kies augurken die niet met was zijn bedekt, omdat de pekel niet door de was kan dringen. Hoe verser de komkommers, hoe krokanter de augurken zullen zijn. Probeer voor het beste resultaat je eigen komkommers te plukken van een lokale boerderij of boerenmarkt.
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 14 dagen 2 uur 55 min
  • Voorbereiding: 40 minuten
  • Inactief: 14 dagen 2 uur
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 pinten
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 14 dagen 2 uur 55 min
  • Voorbereiding: 40 minuten
  • Inactief: 14 dagen 2 uur
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 pinten

ingrediënten

Deselecteer alles





30 aug dierenriem

3 pond beitskomkommers, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

2 kopjes gesneden uien



1/2 kopje beitszout



6 kopjes water

3 kopjes witte azijn



1 1/2 kopjes appelciderazijn



3 1/2 kopjes suiker

10 nov dierenriem

2 eetlepels gele mosterdzaadjes



1/2 theelepel kurkuma



4 hele kruidnagels

10 eetlepels grof gehakte knoflook

24 gedroogde cayennepepers



2 theelepels 100 procent Natural Pickle Crisp, optioneel

Routebeschrijving

  1. Doe komkommers, uien, pekelzout en water in een grote, niet-reactieve kom. Dek af en laat komkommers 2 uur weken. Giet het water van de uien en komkommers af door een vergiet en spoel ze 5 minuten goed af. Laat goed uitlekken en zet opzij.
  2. Combineer de azijn, suiker, mosterdzaad, kurkuma, kruidnagel, knoflook en paprika in een middelgrote pan op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg de komkommers en uien toe. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
  3. Vul elk van de hete gesteriliseerde weckpotten van pint-formaat met het augurkmengsel, verdeel ze gelijkmatig en genoeg van de vloeistof om binnen 1/2-inch van de bovenkant te komen. Voeg indien gewenst 1/2 theelepel Natural Pickle Crisp toe aan elke pot. Veeg met een schone, vochtige handdoek de rand schoon en plaats er een heet deksel op. Schroef de metalen ring net zo lang vast totdat het weerstandspunt is bereikt. Verwerk de potten gedurende 15 minuten in een warmwaterbad.
  4. Verwijder de potten met een tang, plaats ze op een handdoek en laat ze afkoelen. Test de afdichtingen door de potten een nacht op kamertemperatuur te laten staan ​​of totdat de deksels knappen. Draai de ringen vast en bewaar op een koele, droge plaats. Laat de augurken voor gebruik minimaal 2 weken rijpen.

Deel Het Met Je Vrienden:

2 november horoscoop