Ena's kenmerkende pittige jerk chicken en jerk saus

Deselecteer alles

4 of 5 kippenbouten of 1 gespleten borst

Zeezout

4 ons jerk rub, zoals Ena's Signature Jerk Rub

3 ons jerk marinade, zoals Ena's Signature Spicy Jerk Marinade

leo man schorpioen vrouw

Jerk Saus, recept volgt

1/2 kop poort

1/2 kop sojasaus

1/2 kopje vloeibare rook

1/4 kop bruiningssaus

1/4 kopje witte azijn

4 ons adobopoeder

nummer 00

4 ons jerk rub, zoals Ena's Signature Jerk Rub

3 ons gevogeltekruiden

4 ons jerk marinade, zoals Ena's Signature Spicy Jerk Marinade

6 eetlepels paneermeel (zie Cook's Note)

1 ons wortel, gehakt

1 ons knoflook, gehakt

1 ons ui, gesnipperd

1 ons gedroogde of verse tijm

2 tot 3 Scotch Bonnet-paprika's, fijngehakt of gehakt

Bestrooi de kip lichtjes met zout en bestrijk ze rijkelijk met de jerk rub. Voeg 3 tot 4 eetlepels gemarineerde marinade toe (of meer om de hitte te intensiveren). Marineer in de koelkast voor minimaal 12 uur en maximaal 48 uur.
Verwarm een grill voor op 450 graden F. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Leg de kip op de grill, met de velkant naar boven, en dek de grill af. Kook tot de schil rozebruin en knapperig is, ongeveer 25 minuten.
Breng de kip over in een braadpan, met de huid naar boven, en giet er een kopje Jerk Sauce over. (Bedek de kip niet met saus; voeg gewoon genoeg toe om wat stoom te creëren.) Bedek de pan met perkament en folie en bak tot de kip zacht is en een interne temperatuur van 165 ° F bereikt, 30 tot 45 minuten.
Snijd de kippenpoten van de dijen en halveer de dijen. Leg de kip op een bord en voeg de Jerk Saus toe.

Voeg de port, sojasaus, vloeibare rook, bruinsaus, azijn en 2 kopjes water toe aan een soeppan; aan de kook brengen. Voeg het adobopoeder, de jerk rub, de gevogeltekruiden, de jerk marinade en het paneermeel toe. Voeg de wortel, knoflook, uien, tijm en paprika toe. Kook op hoog vuur tot de groenten volledig gaar zijn en de natte marinade in de saus is opgelost, 15 minuten. Zet het vuur laag en laat nog 30 minuten sudderen.

Je kunt het paneermeel vervangen door een mengsel van maizena en water om het gerecht glutenvrij te maken.

Deel Het Met Je Vrienden: