Fancy Yankee Pot Roast

Deselecteer alles

1/4 kopje pure olijfolie

3 uien, gesnipperd

Een ronde runderbraadstuk van 3 tot 4 pond aan de boven- of onderkant

Meel voor baggeren

8 dunne wortelen, of dikkere, gehalveerd of in vieren gesneden

3 ribben bleekselderij, gehalveerd

2 1/2 kopjes runderbouillon

1 1/2 kopjes stevige rode wijn

5 of 6 takjes verse tijm

1 ronde theelepel versgemalen zwarte peper

Zout naar smaak

2 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur

775 nummer

2 ronde eetlepels bloem

Verhit in een grote, zware vuurvaste braadpan, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur de olijfolie en bak de uien goudbruin. Haal het vlees goed door de bloem en bedek alle oppervlakken. Voeg toe aan de pan en bruin aan alle kanten. Door de bloem kunnen de uien licht aanbranden. Dit is goed en zal veel smaak toevoegen. Voeg de wortelen, bleekselderij, runderbouillon, wijn, tijm, zwarte peper en zout naar smaak toe. Zet het vuur lager, dek gedeeltelijk af en laat 3 tot 3 1/2 uur zachtjes sudderen, waarbij u het vlees af en toe draait. Verwijder de wortelen en bleekselderij als ze gaar zijn en bewaar.
Als het vlees zacht uit elkaar valt, haal het dan uit de bouillon. Verwijder de takjes tijm. Kneed de boter en 2 eetlepels bloem samen tot alles goed gemengd is. Voeg het mengsel toe aan de bouillon en roer met een houten lepel tot je een saus hebt met de dikte van karnemelk. Haal van het vuur.
Snijd voor het serveren het vlees in plakken en verdeel het over een schaal. Bedek met een deel van de saus. Doe de resterende saus in een kom of juskom. Schik de wortelen en bleekselderij mooi op de vleesschotel. Garneer eventueel met takjes verse tijm. Serveer onmiddellijk.
Afbeelding met dank aan Jeffrey Allen.

Deel Het Met Je Vrienden: