Fast-Track Baby Back Ribs

Deselecteer alles

2 plakken babyruggen, elk 3 pond

11 september compatibiliteit met dierenriem

1/2 kopje koosjer zout

1/2-kops verpakte bruine suiker

2 theel. hele zwarte peperkorrels

1/2 theel. hete rode pepervlokken

2 laurierblaadjes, gebroken

1 kopje aromatische witte wijn zoals Riesling, Chenin Blanc of Gruner-Veltliner

2 kopjes heet water

5 kopjes ijswater

1 theelepel. korianderzaden

1 theelepel. gele mosterdzaadjes

2 maart sterrenbeeld

2 theel. hele zwarte peperkorrels

1 eetl. koosjer zout

1 1/2 theel. knoflook poeder

1 theelepel. gedroogde tijm

1 theelepel. gedroogde oregano

1 theelepel. kristalsuiker

PEEK: Combineer zout, bruine suiker, zwarte peperkorrels, hete rode pepervlokken, laurierblaadjes en heet water in een grote kom. Roer om suiker en zout op te lossen. Voeg wijn en ijswater toe, roer om te combineren. Plaats ribben in een grote, niet-reactieve ovenschaal. Giet pekel over de ribben, dek af met plasticfolie en zet 4-6 uur in de koelkast. Haal de ribben uit de pekel, spoel ze goed af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. (Gepekelde ribben kunnen in plastic worden gewikkeld en een nacht in de koelkast worden bewaard.)
SPICE RUB: Verhit een zware, droge pan op middelhoog vuur. Voeg koriander, mosterdzaad en hele peperkorrels toe en rooster, schud de pan, tot ze geurig zijn. Maal geroosterde kruiden in een kruidenmolen of kleine koffiemolen. Doe over in een kleine kom en roer er zout, knoflookpoeder, tijm, oregano en kristalsuiker door.
RIBS: Wrijf beide zijden van riblappen in met kruidenrub en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Verwarm een gasgrill voor op middelhoog vuur en olie het grillrooster licht in om plakken te voorkomen. Leg de ribben op de grill, met de vleeskant naar beneden, en grill gedurende 10 minuten afgedekt, controleer regelmatig en verminder het vuur iets om overmatige vlammen te beheersen. (Een beetje verkolen geeft de ribben een lekkere smaak, maar je wilt ze niet helemaal zwart maken). Draai de ribben om en grill ze afgedekt tot ze gaar zijn - ongeveer 10 minuten langer. Serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: