Fettuccine Met Snelle Ragu

Deselecteer alles

dromen over moord

1/2 ui

1 stengel bleekselderij, in 4 stukken gesneden

1 kleine wortel, in 4 stukken gesneden

1 teentje knoflook

1/2 theelepel gehakte verse rozemarijn

3 eetlepels extra vergine olijfolie

1 pond gemalen kalfsvlees of kalkoen

3 juni dierenriem

Koosjer zout en versgemalen peper

1 28-ounce blik geplette tomaten

1/2 kopje volle melk

12 ons fettuccine

Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor erbij

Pureer de ui, bleekselderij, wortel, knoflook en rozemarijn in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte groenten toe en kook, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg het kalfsvlees, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en kook ongeveer 3 minuten, het vlees losbrekend met een houten lepel, tot het niet meer roze is. Voeg de tomaten, melk, 1 kopje water en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het iets ingedikt is, ongeveer 20 minuten.
Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op het etiket. Giet de pasta af en meng met de helft van de ragu (ongeveer 3 kopjes). Garneer met Parmezaanse kaas. Bewaar de resterende ragu om gevulde paprika's te maken.
Per portie: calorieën 484; Vet 12 g (Verzadigd 3 g); Cholesterol 48 mg; Natrium 462 mg; Koolhydraten 71 g; Vezel 5 g; Eiwit 25 g

Deel Het Met Je Vrienden: