Fettuccine Pasta Met Prosciutto, Erwten En Een Roomsaus

Laten zien: Emeril Live Aflevering: Emeril's slagerij

Deselecteer alles

1 pond fettuccine pasta

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel ongezouten boter

16 feb sterrenbeeld

3/4 kop in blokjes gesneden uien

1 eetlepel gehakte knoflook

2 ons prosciutto, in reepjes van 1/4 inch gesneden

1/4 kop droge witte wijn

1 1/2 kopjes slagroom

3/4 kop bevroren zoete erwten

3/4 theelepel zout

1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper

3/4 kop geraspte Parmigiano-Reggiano

1/4 kop gehakte verse peterseliebladeren

Zet een grote pan water met een pasta-inzet op hoog vuur en breng aan de kook. Doe de pasta in het water en breng weer aan de kook, zorg ervoor dat je de pasta roert tot het water weer kookt.
Terwijl de pasta kookt, zet je een grote 12-inch bakpan op middelhoog vuur en voeg je de olijfolie en de boter toe. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de uien toe aan de pan en bak ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden. Doe de prosciutto in de pan en bak 1 minuut. Blus de pan met wijn en kook tot het bijna verdampt is, ongeveer 30 seconden. Voeg de room, erwten, zout en peper toe aan de pan en laat de room tot de helft inkoken, 4 tot 5 minuten. Als de pasta nog niet gaar is, draai dan het vuur van de saus terwijl de pasta verder kookt.
Zeef de pasta uit het water zodra deze gaar is en doe in een grote hittebestendige kom. Giet de saus over de pasta en bestrooi met de kaas en de peterselie. Gebruik een tang of twee grote vorken om de saus door de pasta te roeren en warm te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: