Filet Mignon Roast Met Geroosterde Wintergroenten

Deselecteer alles

2 kopjes crimini-paddenstoelen, schoongemaakt en gesteeld

1 1/2 pond fingerling aardappelen, gehalveerd

2 grote pastinaken, geschild en in stukjes

1 butternutpompoen, geschild en in stukjes

2 yams, geschild en in stukjes

1 pond mini-worteltjes, goed schoongemaakt

2 bosjes mini bietjes, schoongeboend, topjes verwijderd en gehalveerd

2 rode uien, in vieren

1 bol knoflook, teentjes gescheiden en gepeld

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

2 eetlepels olijfolie

4 eetlepels steengemalen mosterd

6 teentjes knoflook, fijngehakt

nummer 1010 liefde

3 eetlepels gehakte rozemarijnblaadjes

2 eetlepels versgemalen zwarte peper

1 (6-pond) hele ossenhaas (filet mignon)

Koosjer zout

Verwarm de oven voor op 425 graden F.
Groenten: Voeg alle groenten, knoflook, olijfolie, rozemarijnzout en peper naar smaak toe in enkele lagen op 2 bakplaten. Gooi tot ze goed bedekt zijn. Rooster tot alle groenten goudbruin en zacht zijn, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Houd warm tot serveren.
Verwarm de oven voor op 500 graden F.
Gebraden: Combineer de olie, mosterd, knoflook, rozemarijn en peper in een kleine kom. Bestrijk de ossenhaas met het mosterdmengsel. Dit kan een dag van tevoren worden gedaan en een nacht in de koelkast worden bewaard. Breng vlak voor het braden royaal op smaak met zout. Leg de ossenhaas in een grote braadslee en plaats deze in het midden van de oven op het middelste rooster. Rooster tot een direct afleesbare vleesthermometer 135 graden F registreert, ongeveer 20 minuten. Haal het gebraad uit de oven naar een snijplank. Laat het 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Snijd het vlees in plakken en schik op een serveerschaal. Serveer bij de warme geroosterde groenten.

Je kunt elke combinatie van de groenten gebruiken of wat er maar goed uitziet op de markt. Je wilt ongeveer 1 1/2 kopjes groenten per persoon.

Deel Het Met Je Vrienden: