Frank's Italiaanse saus (spaghettisaus)

Deselecteer alles

2 pond rundergehakt

4 eieren

1 1/2 kopjes broodkruimels

3/4 kopjes geraspte Pecorino Romano-kaas

2 teentjes knoflook, gesnipperd

1/2 theelepel zout

1 theelepel gemalen zwarte peper

1 eetlepel gehakte verse peterselieblaadjes

1/4 kopje olijfolie

horoscoop 7 mei

1 middelgrote ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

1 (6-ounce) blik tomatenpuree

2 (28-ounce) blikken gemalen tomaten

3/4 (28-ounce) blikje water (van leeg gemalen tomatenblik), of 21 ons water

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel gemalen zwarte peper

1 theelepel gehakte verse peterselieblaadjes

Voor de gehaktballen: Combineer alle ingrediënten behalve de olijfolie in een grote kom. Meng goed. Vorm ongeveer 16 gehaktballen en leg ze op een schaal. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Herhaal dit totdat alle gehaktballen bruin zijn. Leg de gehaktballen op een nieuwe schone schaal. Gooi de olie niet weg.
Voor de jus: Verhit de bewaarde olie in de pan, voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren. Vul het lege blikje tomatenpuree met water, voeg toe aan de pan en kook gedurende 1 minuut al roerend. Haal van het vuur en zet opzij.
Voeg in een pan van 8 liter de gemalen tomaten toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Vul het lege blikje gemalen tomaten voor 3/4 met water en voeg toe aan de pan, samen met het tomatenpureemengsel uit de pan en de gereserveerde gebruinde gehaktballetjes. Meng grondig maar voorzichtig met een houten lepel om de gehaktballen niet te breken. Voeg het zout, de gemalen peper en de peterselie toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, dek af en kook op laag vuur gedurende 2 1/2 uur, roer elke 15 minuten om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan gaat plakken en verbranden. Serveer over al dente pasta en bestrooi met wat geraspte Pecorino Romano-kaas, samen met knapperig Italiaans brood en een goede fles rode wijn.

Deel Het Met Je Vrienden: