Franse uiensoep

Deselecteer alles

5 zoete uien (zoals Vidalias) of een combinatie van zoete en rode uien (ongeveer 4 pond)

10 april teken

3 eetlepels boter

1 theelepel zout

2 kopjes witte wijn

10 ons ingeblikte rundvleesconsomme

10 ons kippenbouillon

10 ons appelcider (ongefilterd is het beste)

Boeket garnituur; takjes tijm, laurier en peterselie samengebonden met keukentouw

18 februari dierenriem

1 brood in landelijke stijl

Koosjer zout

Grond zwarte peper

Scheutje Cognac (optioneel)

1 kopje Fontina- of Gruyere-kaas, geraspt

Snijd de uiteinden van elke ui en halveer ze in de lengte. Verwijder de schil en snijd in dunne halvemaantjes. Zet de elektrische koekenpan op 300 graden en voeg boter toe. Als de boter gesmolten is, een laag uien toevoegen en met wat zout bestrooien. Herhaal het aanbrengen van uien en zout totdat alle uien in de pan zijn. Probeer niet te roeren totdat de uien 15 tot 20 minuten hebben uitgezweet. Roer daarna af en toe totdat de uien donker mahonie zijn en teruggebracht tot ongeveer 2 kopjes. Dit zou 45 minuten tot 1 uur moeten duren. Maak je geen zorgen over verbranding.
Voeg genoeg wijn toe om de uien te bedekken en zet het vuur hoog, zodat de wijn een siroopachtige consistentie krijgt. Voeg consomme, kippenbouillon, appelcider en bouquet garni toe. Zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten sudderen.
Plaats het ovenrek in de bovenste 1/3 van de oven en verwarm de grill.
Snijd boerenbrood in rondjes die groot genoeg zijn om in de opening van ovenvaste soeppotten te passen. Leg de plakjes op een bakplaat en zet ze 1 minuut onder de grill.
Breng het soepmengsel op smaak met zout, peper en cognac. Verwijder het bouquet garni en schep de soep in de potten, laat een centimeter aan de rand. Leg het brood met de geroosterde kant naar beneden op de soep en bestrooi met geraspte kaas. Rooster tot de kaas bubbelt en goudbruin is, 1 tot 2 minuten.

Deel Het Met Je Vrienden: