Koelkast of toonbank? Onderzoekers regelen het grote tomatendebat

Naar behoren het bewaren van uw producten kan het langer vers houden - wat betekent dat u meer smaak uit uw fruit en groenten haalt. Hoewel het voor de hand lijkt te liggen om je bananen op het aanrecht te bewaren en je sla in de koelkast, is de consensus over tomaten veel minder duidelijk. Dankzij een nieuwe studie, gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Plant Science , wordt de al lang bestaande vraag eindelijk beantwoord ... nou ja, soort van.

Volgens het onderzoek, uitgevoerd door de Universiteit van Göttingen, waar u uw tomaten bewaart maakt geen verschil als het op smaak aankomt. Maar iets anders doet het.

Wat vonden de onderzoekers?

Het onderzoeksteam kweekte vijf soorten tomaten en bewaarde ze bij kamertemperatuur (68 graden Fahrenheit) en in de koelkast (ongeveer 45 graden Fahrenheit). Vervolgens lieten ze een panel van 12 sensorische experts de tomaten proeven en hun smaak beoordelen.

13 januari sterrenbeeld

De experts werden gekozen op basis van hun acute vermogen om zintuigen waar te nemen, inclusief textuur en smaak. Zowel kamertemperatuur als gekoelde tomaten werden beoordeeld op hun uiterlijk (stevigheid van de vruchtenschil), geur (groen-grasachtige geur, tomaten-typische geur), smaak (tomaat-typische smaak, zoetheid, zuurheid, sappigheid) en nasmaak.

16 dec sterrenbeeld

De analisten vonden geen significant verschil tussen de smaak van een koelkasttomaat en een kamertemperatuurtomaat, zolang het maar dezelfde variëteit was.

Wat betekent dit?

Als je merkt dat het bewaren van je tomaat in de koelkast ervoor zorgt dat hij korrelig of papperig wordt, bewaar hem dan op het aanrecht. Als je je zorgen maakt als je tomaten op het aanrecht houdt, zullen ze te snel rijpen, zet ze dan in de koelkast.

Uit het onderzoek blijkt dat smaak niet wordt beïnvloed door waar je bewaart je tomaten maar op het type tomaat dat je bewaart. Zoals alle producten, zullen tomaten de beste smaak hebben als ze zijn in het seizoen (Mei tot oktober). Houd rekening met deze smaakprofielen als u ze het hele jaar door koopt.

sterrenbeelden geest dieren

Kies voor een zoete smaak cherrytomaatjes, cocktailtomaatjes of trostomaten. Kies voor milde en aardse tonen voor rode biefstuk of erfstuktomaten. Als je van zuur houdt, kies dan voor groene tomaten.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: